Нежная икра из кабачков с майонезом

Рецепт с фото

Благодаря тому, что в состав кабачковой икры мы добавили майонез, блюдо получается нежным, а текстура кремовой. Очень вкусную и ароматную икру будут с удовольствием пробовать даже те, кто не особенно любит блюда из кабачков.

Калории

98.24 ккал

Белки

0.94 г

Жиры

7.19 г

Углеводы

7.73 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

3000 г — 3 кг

Майонез

210 г — 1 стакан

аллерген

Репчатый лук

480 г — 6 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

150 г — 150 мл

Томатная паста

200 г — 1 стакан

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо покупного, можно использовать домашний майонез, в таком соусе только натуральные ингредиенты, а значит и пользы в нем больше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество банок на 2 литра готовой икры. Промойте их под проточной водой и простерилизуйте любым привычным вам методом. Так же приготовьте крышки к банкам и прокипятите их несколько минут. Очистите от шелухи лук, вымойте кабачки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем или салфеткой.

Приготовление

Шаг 2

Очистите кабачки от кожуры. Порежьте их на крупные части и извлеките семена из середины, если это необходимо. Натрите куски на терке или измельчите в блендере либо мясорубке.

Шаг 3

Измельчите лук. Это можно сделать при помощи блендера или пропустив его через мясорубку. Соедините измельченные кабачки с луком в кастрюле с толстым дном или казане. К овощам добавьте майонез, подсолнечное масло и томатную пасту. Перемешайте массу до однородного состояния.

Шаг 4

Готовьте икру на среднем огне до того момента, как она закипит. Далее, варите ее уже на минимальном огне, периодически помешивая. Спустя приблизительно час такой варки, добавьте к овощам специи, лавровый лист, подсластите и посолите. Перемешайте и варите еще час.

Шаг 5

Аккуратно разложите по стерильным банкам готовую икру из кабачков с майонезом и закрутите крышками. Переверните емкости на крышки, поставьте на ровную поверхность, укутайте и оставьте на сутки, до полного остывания. Остывшую икру уже можете определить на постоянное место хранения.