Нутовые котлеты

Рецепт с фото — Ближневосточная кухня

Вся польза и питательность нута сохранится в ароматных пряных котлетах. Молодой кабачок добавит им клетчатку, а цветная капуста усилит ореховые нотки. Измельченный до состояния пасты нут пропитается соками овощей и вкусом специй, станет очень вкусным. К таким котлетам подойдет гарнир из свежих овощей, булгура или кускуса.

Калории

182.35 ккал

Белки

7.37 г

Жиры

7 г

Углеводы

23.57 г

Занятость

40 мин

Общее время

12 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Нут

300 г

Цветная капуста

300 г

Кабачок

250 г

Соль

9 г

Черный перец молотый

0.5 г

Сушеный чеснок

3 г — 1 ч. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Копченая паприка

3.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Молотая куркума

1 г

Оливковое масло

42.5 г — 2.5 ст. л.

Для подачи

Кунжутный соус

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Жарьте котлеты на топленом масле гхи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте кабачок и цветную капусту, обсушите их бумажными полотенцами. Высыпьте нут в миску, залейте его прохладной водой и оставьте на 8-12 часов. Достаньте блендер с чашей, терку, миску и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Промойте нут, переложите его в чашу блендера. Перебейте нут в пасту, добавьте к нему 1 ч.л. соли и черный перец, еще раз перемешайте.

Шаг 3

Натрите кабачок и цветную капусту на крупной терке.

Шаг 4

Налейте в сковороду 2 ст.л. оливкового масла, разогрейте на среднем огне. Всыпьте в масло черный перец, сушеный чеснок, хмели-сунели, копченую паприку, кориандр и куркуму. Добавьте тертую цветную капусту, перемешайте. Тушите капусту со специями 5 минут.

Шаг 5

Положите к капусте тертый кабачок, всыпьте ⅓ ч.л. соли. Потушите все вместе, помешивая, еще 5 минут.

Шаг 6

Выложите к овощам пасту из нута, тщательно перемешайте. Прогрейте овощи с нутом, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Снимите сковороду с огня и остудите получившийся фарш.

Если фарш остается мягким, прогрейте его еще немного, чтобы он стал плотнее.