Запеканка из говяжьей печени

Рецепт с фото

Эта запеканка из нежной печени с овощами похожа и на паштет, и на суфле одновременно. А готовится она довольно быстро, особенно если под рукой есть блендер. Морковь и лук добавлять в запеканку необязательно. Но печень хорошо с ними сочетается, а само блюдо получится полнее и богаче на вкус.

Калории

138.78 ккал

Белки

12.45 г

Жиры

5.97 г

Углеводы

8.51 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья печень

300 г

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Морковь

70 г

Репчатый лук

20 г

Пшеничная мука хлебопекарная

40 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Паприка

1.5 г

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

2 г

Для подачи

Томатный соус

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите печень и яйцо. Помойте и почистите лук и морковь. Достаньте молоко из холодильника. Приготовьте сковороду, блендер с чашей, блюдо для подачи, форму для запекания с высокими бортиками. Смажьте форму 1 ч. л. подсолнечного масла. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте печень ломтиками размером около 3-4 см, выложите их в миску.

Шаг 3

Налейте в миску с печенью 4 ст. л. молока и дайте постоять 15 минут.

Шаг 4

Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками.

Шаг 5

Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

Шаг 6

Поставьте на сильный огонь сковороду, налейте на нее масло. Обжарьте лук до легкого золотистого оттенка, постоянно помешивая.

Шаг 7

Добавьте к луку морковь и обжарьте все вместе в течение 3-4 минут, постоянно помешивая ингредиенты. Снимите овощи с огня и дайте им немного остыть.

Шаг 8

Слейте молоко из миски с печенью, промойте ломтики. Переложите печень в чашу блендера.

Шаг 9

Положите в чашу к печени обжаренные лук и морковь.

Шаг 10

Пробейте содержимое ингредиенты однородной массы. Перелейте получившуюся массу в миску.

Шаг 11

Добавьте к измельченной печени с овощами яйцо, соль, перец, паприку и муку.

Шаг 12

Налейте в тесто оставшееся молоко и хорошо размешайте массу ложкой или венчиком.

Шаг 13

Переложите печеночную массу в форму для запекания. Поставьте ее в разогретую духовку и запекайте блюдо около 30 минут, пока поверхность массы не затвердеет и не покроется трещинками. Достаньте готовую запеканку из духовки, немного остудите и переложите из формы на блюдо.