Песочные корзинки с белковым кремом

Рецепт с фото

Сладкие и очень вкусные песочные корзинки станут прекрасным дополнением к горячим или прохладительным напиткам. Выпечка по этому рецепту получается не только вкусной, но и красивой. Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с нежным белковым кремом, ароматным джемом и аппетитными свежими ягодами. Начинку и украшение корзинок можно подобрать любые на ваш вкус.

Калории

351.53 ккал

Белки

4.78 г

Жиры

13.58 г

Углеводы

53.88 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Сливочное масло

180 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Сода

2 г

Для начинки и подачи

Джем

200 г

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

300 г

Лимонная кислота

2 г

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Голубика

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте формы для корзинок, кондитерский мешок, венчик, миксер или блендер. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно разогрелось при комнатной температуре. Тщательно помойте куриное яйцо. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Выложите размягченное масло в глубокую емкость.

Шаг 3

Добавьте к нему 200 г сахара и перемешайте.

Шаг 4

Вбейте в полученную массу куриное яйцо и желток. Тщательно взбейте массу венчиком или блендером до однородности.

Шаг 5

В миску с яично-масляной смесью всыпьте муку.

Обязательно предварительно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому корзинки получатся более воздушными.

Шаг 6

Добавьте в массу соду.

Соду в тесте можно заменить разрыхлителем.

Шаг 7

Быстро замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки до желаемой консистенции теста. Скатайте в шар.

Шаг 8

Заверните шар теста в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 9

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника и поделите его на небольшие равные части — будущие корзинки.

Шаг 10

На рабочую поверхность насыпьте немного муки. Каждый кусок теста раскатайте и поместите в формочки. Отправьте корзиночки в разогретую духовку на 15 минут. Время указано приблизительное. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовность выпечки проверьте, проткнув зубочисткой — должна остаться сухой.

Перед выпечкой каждую корзинку из теста проколите в нескольких местах, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось, и корзиночки получились аккуратными.