Кабачковая икра на зиму

Рецепт с фото

Кабачковая икра по этому рецепту получается очень нежной и вкусной, особенно с кусочком черного хлеба. Для заготовки подойдут любые кабачки: большие или маленькие, молодые или зрелые. Натирать их нужно как можно мельче, чтобы консистенция икры получилась максимально однородной. Лучше всего воспользоваться для этого электромясорубкой.

Калории

112.64 ккал

Белки

1.29 г

Жиры

8.36 г

Углеводы

8.71 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

750 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Томатная паста

120 г — 4 ст. л.

Майонез

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Розовый (красный) перец

1.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте кабачки, почистите от кожуры и семян. Почистите чеснок. Простерилизуйте банки для хранения икры. Подготовьте мясорубку.

Подробнее о способах стерилизации банок можно узнать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачки крупными кусками, измельчите вместе с чесноком при помощи мясорубки. Переложите массу в кастрюлю.

Шаг 3

Добавьте к кабачкам томатную пасту, майонез, соль, сахар, красный перец, растительное масло. Тщательно все перемешайте, доведите на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев и варите 2 часа.