Заготовка из фаршированных перцев на зиму

Рецепт с фото

Фаршированные перцы на зиму готовятся по этому рецепту в ароматной томатной заливке. Для начинки нужно взять баклажаны, морковь и лук. Все овощи сначала следует обжарить и заполнить ими перцы, а затем залить горячим маринадом. Чтобы перцы не полопались во время приготовления, берите мясистые и крепкие плоды без изъянов.

Калории

33.05 ккал

Белки

0.77 г

Жиры

1.35 г

Углеводы

5.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

450 г — 3 шт.

Баклажан

210 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для заливки

Вода

500 г — 500 мл

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Cделать более полезным

Выбирайте для приготовления овощи из нового урожая, так как в них больше витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте морковь, перец и баклажаны. Удалите у перцев плодоножки, прожилки и семена. Почистите лук.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте средними кубиками морковь, репчатый лук и баклажаны. Обжарьте все овощи поочередно в масле на сковороде. Затем смешайте вместе.

Шаг 3

Стараясь не поломать стенки, заполните перцы овощной начинкой. Сложите в стерилизованную банку. Добавьте душистый перец.

Шаг 4

Смешайте в кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль. Доведите до кипения. Залейте горячим маринадом фаршированные перцы, оставляя пару сантиметров до края горлышка. Прикройте крышками.

Шаг 5

Простерилизуйте заготовку. Поставьте банку в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Держите в кипящей воде на среднем огне 45-50 минут. Следите, чтобы банка не прыгала от бурного кипения по дну кастрюли.

Банку и крышку можно простерилизовать отдельно заранее.

Шаг 6

Уберите банку с овощами из кастрюли, влейте уксус в закуску. Крепко закрутите крышку. Переверните горлышком вниз. Укутайте теплым одеялом и оставьте остывать на ночь. После этого уберите заготовку в прохладное место.

Подача

Шаг 7

Можно не дожидаться зимы и открыть первую баночку с фаршированными перцами через сутки после приготовления. Подавайте перцы как закуску на обед или ужин.