Заливное из филе индейки с куриными крылышками

Рецепт с фото

В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.

Калории

139.21 ккал

Белки

12.58 г

Жиры

7.97 г

Углеводы

3.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

8 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

200 г

Куриные крылышки

500 г — 5 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Консервированный горошек

90 г — 0.3 банка / 300 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Порошковый желатин

20 г — 4 ч. л.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Соль

по вкусу

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Добавьте в заливное перед охлаждением свежую петрушку и укроп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Филе индейки и куриные крылышки промойте под холодной водой. Лук и морковь почистите и помойте. Подготовьте формы для застывания холодца.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Выложите филе индейки и куриные крылышки в кастрюлю с водой, поставьте на огонь. Добавьте очищенные лук и морковь, черный и душистый перец горошком, соль и лавровый лист. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 1,5 часов.

Шаг 3

Подготовьте ингредиенты для заливного. Когда бульон сварится, достаньте из кастрюли мясо индейки и крылышки. Остудите. Отделите куриное мясо от кожи и косточек. Филе индейки разберите руками на волокна. Отварную морковь нарежьте мелкими кубиками или полукруглыми ломтиками. Процедите бульон через мелкое сито с марлей.

Шаг 4

Приготовьте заливное. В теплый бульон всыпьте желатин и размешайте до его растворения. В миске смешайте измельченное отварное мясо, морковь и зеленый горошек. Затем распределите по формочкам и утрамбуйте. Сверху залейте бульоном с желатином и уберите в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

Такое количество желатина рассчитано примерно на 500-600 мл готового бульона.