Нежное куриное заливное

Рецепт с фото

Заливное когда-то давно придумали французские повара, работающие в России. В отличие от холодца, в нем используется желирующее вещество в виде желатина. «Залить» мясо можно с фигурными овощами, зеленью, от чего блюдо становится красивым и изысканным, а потому достойным праздничного застолья. Куриное заливное получается нежным и легким, и вполне может стать частью меню людей, берегущих свою фигуру.

Калории

116.97 ккал

Белки

20.87 г

Жиры

2.76 г

Углеводы

2.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

1000 г

Куриная голень

120 г — 1 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Порошковый желатин

15 г

Cделать более полезным

Куриное мясо без кожи сделает блюдо менее калорийным и позволит его употреблять людям, которые следят за своим весом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо зачистите, помойте. Также почистите и помойте лук и чеснок. Приготовьте все необходимые специи и кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Мясо нарежьте и поставьте варить, время от времени снимая пену. Чеснок и лук разрежьте на крупные доли и отправьте в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Варите на медленном огне 2 часа, затем выключите и дайте остыть.

Шаг 3

Отберите половник бульона в чашку, всыпьте в него желатин и дайте ему набухнуть. Извлеките мясо из бульона и нарежьте соломкой. Вылейте в бульон желатин и процедите его.

Шаг 4

В тарелку уложите нарезанное мясо. По желанию положите кусочки вареной моркови, листья петрушки. Сверху налейте бульон и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Подача

Шаг 5

Подайте заливное целым на блюде, или разрезанным на порционные куски. Украсьте веточкой петрушки. По желанию подайте хлеб, горчицу, тертый хрен или другой соус.