Деликатесное заливное из говяжьего языка

Рецепт с фото

Заливное из говяжьего языка — нежный и деликатесный продукт. Это блюдо праздничного стола. Как и любое заливное, оно также требует времени на приготовление, но готовить его несложно. Такие блюда любят все, поэтому их стоит готовить. К тому же, оно некалорийное и не требует больших денег.

Калории

138.61 ккал

Белки

12.1 г

Жиры

9 г

Углеводы

2.03 г

Занятость

50 мин

Общее время

8 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжий язык

1400 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Порошковый желатин

50 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Корень сельдерея

50 г

аллерген

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Петрушка

по вкусу

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Маслины без косточки

50 г

Лимон

по вкусу

Cделать более полезным

Правильно сваренное заливное сохраняет все питательные вещества, поэтому придерживайтесь правил приготовления.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите и помойте морковь, чеснок и лук. Помойте и обсушите зелень. Коренья помойте и очистите. Говяжий язык замочите на ночь или на пару часов в холодной воде.

Приготовление

Шаг 2

Язык промойте и отварите в кипящей воде около десяти минут. Затем залейте его холодной водой на пять минут, достаньте и очистите верхний слой. Возвратите его в кастрюлю и залейте 2,5 литра воды. Положите к нему лук, морковь, корни сельдерея и петрушки, лавровый лист, перец и соль. Варите 2 часа 30 минут.

Шаг 3

Извлеките из бульона язык и овощи. Бульон процедите. Если он темный, осветлите его - проварите сырые яичные белки на маленьком огне 15 минут, а затем процедите. Желатин растворите в 100 г бульона и оставьте набухать. Затем нагрейте его в микроволновке 30 секунд или на плите, и смешайте с горячим бульоном до полного растворения.

Шаг 4

В глубокую тарелку налейте немного бульона и отправьте в холодильник для застывания. Нарежьте язык, яйца, маслины и морковь пластинками и кружочками. На застывший бульон уложите пластины языка, яйца, морковь, маслины и лимон. Сверху залейте остальной бульон и отправьте в холод для застывания.