Бархатный паштет из говяжьей печени со шпиком и белым вином

Рецепт с фото

Говяжья печень — один из ценных и недорогих субпродуктов, однако блюда из нее всегда получаются вкусные, сочные и полезные. В данном рецепте она готовится с кусочком сала, тушится в специях, с луком, кореньями. В готовый паштет добавляется белое вино, лимонный сок, сливочное масло. В итоге паштет получается нежным, как бархат и очень вкусным в виде намазки на бутерброды.

Калории

223.34 ккал

Белки

6.7 г

Жиры

18.81 г

Углеводы

4.72 г

Занятость

45 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья печень

600 г

Шпик

200 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Корень петрушки

180 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Гвоздика

1 г — 1 шт.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Белое вино

200 г — 1 стакан

аллерген

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Вода

200 г — 200 мл

Cделать более полезным

Выбирайте печень без сгустков и пятен, которые являются признаком разрыва желчного пузыря.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Печень очистите от желчных протоков и пленки, помойте и дайте стечь воде. Лук, морковь и корень петрушки очистите и помойте.

Приготовление

Шаг 2

Печень разрежьте на 8 кусочков. Шпик - на маленькие кубики или пропустите через мясорубку. Лук, морковь и коренья петрушки нарежьте на кусочки.

Шаг 3

В горячий чугунок выложите печень и шпик. Добавьте коренья, соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Слегка обжарьте и добавьте воду. Тушите все до мягкости на очень маленьком огне под крышкой 30-40 минут.

Шаг 4

Бульон слейте, дайте остыть содержимому чугунка. Затем печень и овощи со шпиком измельчите в блендере или пропустите несколько раз через мясорубку. Добавьте вино, лимонный сок, сахар, 100 мл бульона и немного прогрейте. Взбейте мягкое сливочное масло и добавьте в остывшую массу, перемешайте.