Холодец из свиного филе

Рецепт с фото

Чтобы холодец получился особенно вкусным, нужно использовать не только жирные, но и постные куски мяса. Холодец из свиного филе получается очень аппетитным и прозрачным, идеальным для любого праздника. При варке в бульон рекомендуется добавлять целые луковицу, морковь и корень петрушки. Овощи придают блюду приятный золотистый цвет и восхитительный аромат. Придать холодцу изысканный вкус и пряность помогают различные специи и приправы: лавровый лист, черный душистый перец, чеснок и гвоздика.

Калории

57.76 ккал

Белки

5.56 г

Жиры

2.91 г

Углеводы

1.64 г

Занятость

40 мин

Общее время

8 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

500 г — 1 шт.

Свиное филе

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Вода

2000 г — 10 стакан

Для подачи

Острая горчица

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать холодец из свиного филе полезнее, добавьте в него овощи при застывании.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свиную ножку и филе разморозьте в холодильнике, тщательно помойте. Филе нарежьте крупными кусками. Свиную ножку ошпарьте кипятком. Репчатый лук и чеснок почистите. Чеснок пропустите через пресс. Морковь и корень петрушки помойте и почистите.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо. Свиное филе и ножку залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Лук, морковь и корень сельдерея обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту, положите в кастрюлю с мясом. Варите на медленном огне 5 часов, в конце добавьте лавровый лист, соль и черный перец.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Мясо достаньте из бульона, охладите, порежьте на небольшие кусочки, разложите по формам. Бульон процедите, добавьте в него выдавленный чеснок и залейте аккуратно мясо. Формы укройте пищевой пленкой и уберите в холод на 3 часа.