Пищевая ценность
История появления
Впервые свинину начали есть еще в каменном веке – это было мясо дикого кабана. Процесс одомашнивания свиней начался 6 тысяч лет назад на территории Китая и постепенно распространился по всему миру. В наши дни Китай по-прежнему лидирует на рынке свиноводства: 50% всей свинины в мире производится именно там. По мере развития свиноводства в разных странах укоренялись те или иные методы разделывания свиней. За частями туши закрепились определенные названия — окорок, карбонад, грудинка, корейка, лопатка, вырезка.
Польза и вред
Свиное филе – источник витаминов группы В, витаминов А и С, кальция, железа, йода, натрия, магния, фосфора и других полезных элементов. Филе ускоряет пищеварение, благоприятно действует на нервную систему и сердце, укрепляет иммунитет. Продукт полезен во время диет, беременности и физических нагрузок. Не стоит употреблять филе при индивидуальной непереносимости свиного мяса. В отличие от говядины, перед приготовлением продукт нужно обязательно термически обработать.
Какое свиное филе на вкус
У продукта сочный и сладковатый вкус, нежная текстура. При покупке стоит выбирать мясо розового цвета.
Как это есть
Свиное филе запекают в духовке, тушат или жарят на сковороде. Из филе готовят эскалопы и свиные отбивные, делают стейки, жаркое, шашлык, гуляш, котлеты, тефтели и буженину. Мясо сочетают с фруктами, овощами и различными гарнирами. Перед приготовлением филе можно отбить для мягкости, посолить и поперчить, готовить из целых кусков или порезанных на несколько частей.
Как и сколько хранить
Свиное филе хранят в холодильнике несколько дней, в морозилке – до 6 месяцев. Лучше не замораживать мясо повторно, чтобы не потерять полезные свойства и вкус мяса.
Любопытные факты
Больше всего свинины едят и производят в Китае.
В некоторых странах на праздники принято подавать целого поросенка или фаршированную свиную голову.
Для отрезания филе используют особый, филейный нож. Клинок у такого ножа длинный и узкий.
