Салат «Цезарь» с красной рыбой

Рецепт с фото

В этом салате, как и в классическом «Цезаре», центральное место занимает соус из оливкового масла, горчицы, лимонного сока и яичных желтков с каплей вустерширского соуса. Он отлично сочетается не только с пшеничными сухариками и салатными листьями, но и слабосоленой красной рыбой, оттеняя ее упругую мякоть с легким привкусом морской воды. Чтобы салат получился еще вкуснее, приготовьте сухарики самостоятельно и возьмите для соуса хорошее оливковое масло холодного отжима.

Калории

197.49 ккал

Белки

10.95 г

Жиры

14.03 г

Углеводы

6.16 г

Занятость

25 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Слабосоленая красная рыба

200 г

аллерген

Салатные листья

60 г

Белый хлеб

75 г — 3 ломтик

аллерген

Пармезан

40 г

аллерген

Помидоры черри

120 г — 6 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Дижонская горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимон

20 г

Оливковое масло Extra Virgin

51 г — 3 ст. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Вустерширский соус

1.5 г — 1.5 мл

аллерген

Для подачи

Лимон

30 г — 0.25 шт.

Консервированный анчоус

3 г — 3 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Приготовьте сухарики из зернового хлеба или хлеба с отрубями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и вытрите зеленый салат, яйца, лимон и помидоры черри. Помойте и почистите чеснок. Подготовьте миску, венчик, терку, форму для запекания и глубокое сервировочное блюдо. Разогрейте духовку до 150°C.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте ломтики хлеба кубиками со стороной около 1 см. Выложите кубики ровным слоем в форму для запекания, немного подсолите, равномерно полейте 1 ч. л. оливкового масла. Поставьте форму в разогретую до 150°C духовку и подсушите хлеб в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Достаньте сухарики из духовки и дайте им полностью остыть.

Шаг 3

Нарежьте рыбу крупными ломтиками, а салатные листья нарвите руками. Крупно натрите пармезан. Нарежьте помидоры черри полукруглыми дольками. Измельчите чеснок на терке или в специальном прессе, выдавите из лимона сок. Отделите желтки от белков.

Шаг 4

Взбейте в миске яичные желтки, добавьте к ним измельченный чеснок, лимонный сок, горчицу, соль, перец и вустерский соус. Продолжая взбивать массу, влейте к ней оливковое масло, смешайте все до однородного состояния.

Шаг 5

Выложите в глубокое блюдо листья салата, полейте частью соуса и посыпьте половиной тертого пармезана. Сверху уложите ломтики красной рыбы и дольки помидоров, полейте оставшимся соусом. Разложите сухарики и посыпьте все второй половиной пармезана.