Салат из баклажанов с овощами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Нарежьте баклажан небольшими ломтиками, обжарьте его в масле и добавьте к нему другие овощи — получится очень вкусный и сытный салат. Жареный баклажан хорошо сочетается со свежими помидорами и луком, чесноком, болгарским перцем, орехами, грибами и сыром. Выберите свой вариант из доступных или находящихся под рукой ингредиентов. Заправьте блюдо любимыми специями, соком лимона или лайма, уксусом, растительным маслом, зеленью по вкусу.

Калории

76.01 ккал

Белки

1.52 г

Жиры

5.6 г

Углеводы

4.65 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баклажан

210 г — 1 шт.

Красный болгарский перец

150 г — 1 шт.

Шампиньоны

96 г — 3 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Красный лук

18.75 г — 0.25 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Винный уксус красный

10 г — 10 мл

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г

Черный перец молотый

1 г

Для подачи

Кинза

по вкусу

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баклажан, перец, шампиньоны и помидор, промокните их насухо бумажным или тканевым полотенцем. Отрежьте у баклажана кончики. Почистите красный лук и чеснок. Уберите у болгарского перца плодоножку и семена. Подготовьте разделочную доску, сковороду и салатник.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте баклажан средними брусочками.

Шаг 3

Выложите ломтики баклажана в глубокую миску или разложите на силиконовом коврике. Посыпьте ¼ ч.л. соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы из баклажана ушла горечь.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 4-5 мм. Нашинкуйте красный лук и болгарский перец тонкой соломкой.

Шаг 5

Нарежьте помидор ломтиками. Мелко порубите чеснок.

Шаг 6

Налейте на сковороду 1 ст.л. растительного масла. Поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. Уменьшите огонь до среднего и выложите в горячее масло ломтики баклажана. Жарьте их, периодически переворачивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Уберите обжаренные баклажаны со сковороды в салатник и дайте остыть.

Шаг 7

Выложите в сковороду с остатками масла болгарский перец и шампиньоны Обжарьте их, помешивая, 5 минут до румяной корочки. Переложите обжаренный перец и шампиньоны со сковороды в салатник к баклажану.

Шаг 8

Добавьте в салатник к обжаренным ингредиентам красный лук, свежие помидоры и чеснок. Посолите и поперчите, полейте красным винным уксусом и аккуратно перемешайте.