Холодец с корнем хрена

Рецепт с фото

Студень с хреном является частым гостем на столе любой российской семьи. Это блюдо десятилетиями не теряет популярности благодаря невероятному вкусу и пользе для организма. Коллаген, который содержится в холодце, приостанавливает старение, устраняет токсины и придает коже упругость. Желатин благотворно сказывается на состоянии суставов, а корень хрена обладает противораковыми свойствами и защищает от бактерий и микробов.

Калории

240.86 ккал

Белки

14.9 г

Жиры

19.2 г

Углеводы

2.1 г

Занятость

40 мин

Общее время

13 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная рулька

2400 г — 2 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лавровый лист

5 г — 5 шт.

Корень хрена

250 г — 1 шт.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Для подачи

Огурец

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Чтобы холодец из рульки получился полезнее, с отварных голеней удалите лишний жир и шкурку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рульку и обсушите на бумажном полотенце. Очистите корень хрена, зубчики чеснока, луковицу и морковь. Крупно порежьте. Помойте огурец и морковь для подачи. Подготовьте глубокую кастрюлю и формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясо. Залейте свиную рульку водой объемом 2,5 л. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Уберите пену. Добавьте в кастрюлю корень хрена, лук, лавровый лист, перец и морковь. Оставьте вариться на 6-7 часов. За 1 час до окончания варки посолите.

Шаг 3

Подготовьте мясо и бульон. Достаньте мясо и остудите его, отделите от кости. Мелко порежьте. Бульон посолите и процедите.

Шаг 4

Приготовьте холодец с хреном. Корень хрена натрите на терке. На дно формы для холодца выложите мясо, сверху чеснок. Сверху залейте бульоном и выложите хрен. Остудите холодец при комнатной температуре и поместите в холодильник на 5 часов.