Холодец на огне

Рецепт с фото

Петр I был большим любителем холодца. Он часто требовал закуску на завтрак с соленьями. Блюдо готовили впрок, чтобы у царя всегда было на столе любимое кушанье. Холодец и сегодня легко сделать в любых условиях. Даже приготовив его, например, в казане. Для этого требуется небольшой набор продуктов и немного терпения. Сделать закуску можно как на открытом огне, так и на газовой плите. Мясо следует тщательно выварить на медленном огне, чтобы закуска получилась насыщенной и плотной. По этому рецепту желатин добавлять не требуется.

Калории

190.81 ккал

Белки

15.64 г

Жиры

13.62 г

Углеводы

1.05 г

Занятость

50 мин

Общее время

21 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

1000 г — 1 кг

Курица

1500 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Черный перец горошком

9 г — 9 шт.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Соль

по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы бульон получился менее жирным, слейте первую воду после варки мяса и вскипятите снова.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для холодца на огне. Промойте свиные ноги и курицу. Залейте свинину и курицу холодной водой на 8 часов. Почистите морковь, репчатый лук, чеснок. Приготовьте казан.

Приготовление

Шаг 2

Займитесь приготовлением бульона. Вымоченные свиные ноги и курицу разрубите на крупные куски. Выложите в казан, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Включите сильный огонь. Дайте закипеть. Снимите образовавшуюся пену. Посолите. Огонь убавьте. Варите под крышкой 3 часа. Вложите морковь и лук. Готовьте еще 2 часа. За 30 минут до окончания варки, добавьте чеснок, лавровый лист, перец.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Мясо достаньте шумовкой из бульона, отделите от костей. Порубите мелко ножом. Бульон процедите несколько раз через сито или марлю, чтобы он стал почти прозрачным. В посуду для холодца выложите мясо, залейте бульоном, закройте пищевой пленкой и уберите в холод на 6-8 часов для застывания.

Бульон стоит немного пересаливать, так как при застывании, он становится более пресным.