Холодец из крылышек

Рецепт с фото

Распространено мнение, что холодец — это блюдо русской кухни. Тем не менее, во многих странах есть аналоги холодца, и называются они по-разному. Например, в Австрии и Чехии — это зельц, который выглядит как "холодцовая колбаса". В отличие от холодца, туда добавляют больше ингредиентов и кладут мясо под пресс. Таким образом, зельц можно использовать при приготовлении бутербродов. Холодец из куриных крылышек похож на зельц — он менее жирный и более плотный, чем из другого мяса.

Калории

163.2 ккал

Белки

16.05 г

Жиры

10.22 г

Углеводы

1.89 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

9 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриные крылышки

2000 г — 2 кг

Репчатый лук

100 г

Морковь

135 г

Корень петрушки

120 г

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Лавровый лист

5 г — 5 шт.

Черный перец горошком

8 г — 8 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Укроп

15 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Блюдо будет полезнее, если морковь и лук не обжаривать на сковороде, а сварить вместе с мясом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриные крылья промойте и обсушите. Морковь, лук, чеснок и корень петрушки очистите и промойте. Укроп переберите, помойте и обсушите. Яйца промойте в 6%-ном растворе соды. Для приготовления раствора соды смешайте 1 л воды и 20 г соды, тщательно перемешайте. Обработанные яйца сварите вкрутую.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте и обжарьте овощи. Подготовленные лук, морковку и корень петрушки нарежьте крупными кусками. Чеснок нарежьте тонкими пластинами толщиной 2 мм. Обжарьте все овощи на сухой раскаленной сковороде в течение 5 минут.

Шаг 3

Подготовьте бульон. Куриные крылышки положите в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Во время варки снимайте пену. Варите в течение 30 минут, затем добавьте обжаренные овощи. Уменьшите огонь и варите холодец под крышкой 4 часа. После того, как бульон сварится, достаньте куриные крылья и овощи. Бульон процедите через марлю в большую чистую емкость.

Шаг 4

Измельчите курицу и поместите холодец в форму. Куриную мякоть снимите с кости, отделите от кожи и мелко порубите. Затем выложите ее в форму с высокими бортиками, в которой будет застывать куриный холодец. Залейте курицу бульоном. Поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа.

Подача

Шаг 5

Подавайте холодец из крыльев порциями в небольших пиалах диаметром примерно 12 см, расписанных в стиле хохломы. На холодец положите 2-3 кружка отварного яйца, а затем на яйцо выложите веточку укропа.