Необычный свиной паштет

Рецепт с фото

Паштеты уже давно плотно закрепились в списках праздничных блюд практически во всех культурах. Паштеты из овощей, мяса, рыбы и субпродуктов буквально покорили сердца миллионов людей по всему миру, благодаря своей необычной текстуре и изысканному вкусу. Необычный свиной паштет выделяется среди других. Этому способствуют не только правильные специи, но и весьма нетипичный набор ингредиентов.

Калории

180.35 ккал

Белки

17.9 г

Жиры

11.45 г

Углеводы

1.41 г

Занятость

1 ч

Общее время

17 ч

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная голова

4000 г — 4 кг

Свиное сердце

400 г — 1 шт.

Свиная печень

1800 г

Репчатый лук

200 г

Морковь

200 г

Растительное масло

40 г — 40 мл

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

В паштет можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку. Такой ход сделает блюдо не только полезнее, но и намного вкуснее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Все мясо тщательно промойте в проточной воде и удалите лишнюю влагу. Морковь помойте и очистите от кожуры, репчатый лук избавьте от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Свиную голову нарежьте на более мелкие куски и сложите в большую кастрюлю. Залейте ее холодной водой и оставьте на ночь, чтобы она как следует отмокла. Затем залейте голову кипятком и ножом поскребите шкурку, чтобы она была гладкой. Чистые куски еще раз промойте, переложите в другую кастрюлю и поставьте на огонь и варите около 4 часов.

Шаг 3

Отправьте в кастрюлю к свиной голове морковь целиком. По истечении 4 часов отправьте в кастрюлю печень и сердце, а также добавьте соль, черный и душистый перец горошком и лавровый лист. Варите все вместе еще 1 час.

Шаг 4

По прошествии 1 часа слейте бульон и отделите мясо от кости. Репчатый лук нарежьте крупным кубиком и обжарьте на растительном масле до мягкости.

Шаг 5

Отварное мясо, морковь и обжаренный лук перемелите в блендере на средних оборотах до получения однородной массы, досолите по вкусу. Получившийся паштет распределите по литровым баночкам, накройте крышками и поместите в большую глубокую кастрюлю. Залейте банки водой по плечики и кипятите 10 минут.

Подача

Шаг 6

Готовый паштет можно герметично закатать в банки или сразу подавать к столу. Такой паштет можно подавать как начинку для бутербродов из черного хлеба, дополнив его майонезом, а также нарезкой из свежих и маринованных овощей и зелени.