Салат с курицей и баклажанами

Рецепт с фото — Европейская кухня

В салате с курицей, баклажаном и помидором в средиземноморском стиле все продукты нарезаются крупно. Важно брать крепкие небольшие помидоры, которые не развалятся в процессе приготовления. Вместо феты можно использовать другой мягкий сыр: моцареллу, брынзу, адыгейский или творожный. Чтобы избежать горечи баклажанов, нарежьте их и посыпьте солью, затем оставьте их пустить сок на 10-20 минут. После этого промойте холодной водой. Некрупные молодые баклажаны не будут горчить.

Калории

175.03 ккал

Белки

8.86 г

Жиры

12.81 г

Углеводы

4.96 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

300 г

Баклажан

210 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Сыр фета

30 г

аллерген

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Петрушка

4 г — 2 веточка

Базилик

7 г — 1 веточка

Специи для курицы

по вкусу

Для заправки и подачи

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Бальзамический уксус темный

15 г — 1 ст. л.

Мед

28 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Бальзамический уксус в заправке можно заменить на лимонный или лаймовый сок, а вместо соли использовать итальянские или прованские травы. Если добавляете соль, выбирайте морскую или черную, в которых содержится больше полезных веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите куриное филе. Вымойте помидоры и баклажан. Нарежьте их кружочками. Промойте и просушите зелень, мелко ее порубите. Слейте жидкость с феты и разомните ее вилкой. Разогрейте сковороду, духовку включите разогреваться до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заправку. В миске смешайте оливковое масло, мед, бальзамический уксус, соль и перец. Взбейте до однородности.

Шаг 3

Запеките курицу. Смажьте филе оливковым маслом и посыпьте специями. Заверните в фольгу и отправьте в духовку на 30 минут. После запекания оставьте курицу в остывающей духовке.

Шаг 4

Обжарьте овощи. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Выложите баклажан, жарьте 5-7 минут, помешивая. Добавьте помидоры и жарьте еще 1-2 минуты.

Шаг 5

Соберите салат. Теплое филе извлеките из фольги и нарежьте ломтиками. Выложите кусочки курицы в салатник, добавьте овощи и зелень. Посыпьте фетой, заправьте соусом и перемешайте.