Холодец в скороварке

Рецепт с фото

История традиционного русского холодца началась еще в XVI веке, и с тех пор он занимает почетное место в перечне главных блюд русской кухни. Варить холодец не так просто, ведь этот процесс требует очень много времени, и не каждая хозяйка готова потратить на него около 10 часов. Однако скороварка решает эту проблему — с ней вкусный и нежный холодец будет готов в несколько раз быстрее. Этот рецепт подскажет, как правильно приготовить холодец в скороварке.

Калории

0 ккал

Белки

1.27 г

Жиры

0.17 г

Углеводы

6.02 г

Занятость

30 мин

Общее время

9 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина (коленный сустав)

— 1.2 кг

Свиные ноги

400 г

Репчатый лук

110 г

Морковь

250 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Для подачи

Укроп

30 г

Огурец

230 г

Помидор

300 г

Cделать более полезным

Чтобы холодец получился менее калорийным и более полезным, уберите с мяса излишки жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо, приготовьте большую кастрюлю для варки. Очистите морковь и луковицу от кожуры. Помойте овощи и зелень для подачи. Подготовьте формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Порежьте мясо на куски, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Когда образуется пенка, слейте воду, а мясо переложите в скороварку и залейте свежей водой.

Шаг 3

Отварите мясо с овощами в скороварке. Одну морковь порежьте на несколько частей и положите к мясу, туда же положите очищенную луковицу. Добавьте перец, лавровый лист и соль. Закройте крышку скороварки и установите режим "Тушение" на 2 часа.

Пробуйте бульон, чтобы определить, достаточно ли в нем соли и специй.

Шаг 4

Обработайте бульон для заливки. Снимите образовавшуюся пену, достаньте мясо и овощи. Бульон процедите в отдельную кастрюлю с помощью сита или марли, доведите его до кипения и остудите.

Шаг 5

Поставьте холодец застывать. Отделите мясо от костей и разложите его в лоточке или формочке для холодца. Вторую сырую морковь и чеснок порежьте кружками и положите к мясу. Залейте бульоном и поставьте холодец в холодильник для застывания примерно на 7 часов.

Подача

Шаг 6

Чтобы холодец красиво смотрелся на столе, украсьте его овощами и зеленью. Мелко нарежьте укроп, сделайте нарезку из огурцов и помидоров. Перед подачей посыпьте холодец зеленью, а сверху выложите овощи.