Холодец из индейки

Рецепт с фото

Как известно, холодец является традиционным блюдом в России, но первыми его начали готовить северные народы, которые замораживали мясной бульон и брали его с собой в дорогу. Считалось, что он восстанавливает силы и хорошо влияет на иммунитет. Холодец из индейки — лучший вариант такого блюда из-за большого количества полезных свойств. Также индюшиный холодец прекрасно подходит для диетического питания. Рецепт деликатеса несложен и не требует много времени.

Калории

43.66 ккал

Белки

4.16 г

Жиры

2.07 г

Углеводы

1.93 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

8 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Голень индейки

800 г

Вода

2500 г — 2.5 л

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лимон

120 г

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Порошковый желатин

20 г

Для подачи

Горчица

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Ржаной хлеб

70 г — 2 ломтик

аллерген

Cделать более полезным

Если одной голени покажется мало — возьмите еще некоторые части индейки, например, крылья. Они прекрасно подойдут людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой. Также микроэлементы, которые содержит крыло индейки, полезны для профилактики онкологии.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте индейку, очистите от жилок и кожи. Хорошо ополосните лук и морковь, почистите их, морковь разрежьте пополам. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Лимон помойте и порежьте кружками. Приготовьте формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Сварите голени индейки. Положите мясо, половину моркови и целую луковицу в кастрюлю с водой так, чтобы она была выше мяса на 5-6 см. Добавьте черный перец и соль, поставьте на огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Варите содержимое кастрюли 2 часа на маленьком огне. Уберите овощи и варите еще 2 часа.

Шаг 3

Разделите мясо. Когда индейка приготовится, выложите ее на тарелку и дайте немного остыть. Бульон процедите через сито. Далее руками или вилкой освободите мясо от оставшейся кожуры и костей.

Шаг 4

Подготовьте овощи и соберите блюдо. Нарежьте вторую половину моркови маленькими кусочками, а чеснок мелко порубите. Нарезанную морковь выложите на дно формы, сверху положите мясо, чеснок и кружки лимона.

Если хотите, чтобы блюдо выглядело красивее, придайте моркови форму звездочек.

Шаг 5

Завершите приготовление. Процеженный бульон смешайте с желатином и залейте форму получившейся смесью. Уберите холодец в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Подача

Шаг 6

Раскладывать холодец из индейки следует на тарелках небольшими кусочками. Перед подачей поставьте рядом с блюдом в соуснике горчицу. Рекомендуется также предложить гостям черный хлеб.