Тыквенный суп с грибами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

И у тыквы, и у грибов сезон созревания приходится на осень, а значит два этих продукта так и просятся в одно блюдо. Выбирайте для супа не самые сладкие сорта тыквы. Например, «Медовый десерт» или «Ореховая» — не самые подходящие варианты для первого блюда. А вот «Квинсленд блю» отлично подойдет. Впрочем, многие предпочитают класть в суп сладкий сорт «Баттернат», считая что не только по вкусу, но и по текстуре этот продолговатый овощ идеально подходит для супа.

Калории

44.13 ккал

Белки

0.98 г

Жиры

2.74 г

Углеводы

4.49 г

Занятость

20 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Тыква

400 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Шампиньоны

160 г — 5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сливки 20% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Мускатный орех

1 г — 1 щепотка

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Зеленое масло

по вкусу

аллерген

Тимьян / чабрец

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Почистите картофель, тыкву и морковь. Выскоблите семена у тыквы. Подготовьте погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте тыкву небольшого размера кубиками. Маленькими кубиками нарежьте морковь и картофель.

Овощи будут вариться вместе, а тыква дойдет до готовности быстрее. Поэтому нарежьте морковь и картофель чуть мельче, чтобы они сварились одновременно с тыквой.

Шаг 3

Порубите шампиньоны пластинками. Измельчите лук и чеснок.

Шаг 4

Разогрейте 1 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите лук и обжарьте до мягкости.

Шаг 5

Добавьте чеснок. Посолите, поперчите, всыпьте мускатный орех. Помешивая, жарьте 2-3 минуты.

Шаг 6

Положите в кастрюлю тыкву, картофель и морковь. Залейте водой. Жидкость должна едва покрывать овощи.

Шаг 7

Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Дождитесь кипения. Выложите в суп зажарку. Перемешайте. Установите слабый нагрев и варите, пока овощи не станут мягкими. Это займет 15-20 минут.

Шаг 8

Тем временем разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжарьте нарезанные грибы. Жидкость должна испариться, а сами грибы — стать золотистыми.

Шаг 9

Снимите с плиты кастрюлю с овощами. Блендером измельчите в пюре. Попробуйте на соль и перец. При необходимости приправьте.

Шаг 10

Влейте сливки в суп. Перемешайте. Поставьте на слабый огонь примерно на 1 минуту. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с плиты.

Подача

Шаг 11

При подаче тыквенного супа положите в каждую тарелку немного обжаренных шампиньонов. Полейте порцию зеленым маслом, посыпьте свежим тимьяном. Подавайте с сухариками.