Куриный суп с шампиньонами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Шампиньоны легко впитывают вкусы любого бульона и приправ, и куриный суп с овощами не станет исключением. Положите картофель и рис для сытности и густоты, обжаренные овощи для карамельно-золотистого цвета, чеснок и укроп — для приятной пикантности. Подать такой суп можно со свежим хлебом, а если он немного зачерствел, сделайте из него гренки с тертым сыром.

Калории

129.65 ккал

Белки

6.67 г

Жиры

5.69 г

Углеводы

12.65 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная голень

240 г — 2 шт.

Шампиньоны

200 г

Рис длиннозерный

75 г — 3 ст. л.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Укроп

8 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Багет

по вкусу

аллерген

Сметана

по вкусу

аллерген

Зеленый лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриный окорочок, шампиньоны и петрушку. Вымойте и почистите картофель и морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Промойте рис до прозрачной воды. Ополосните укроп. Подготовьте кастрюлю, терку, сито и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Положите голени в кастрюлю, влейте 2-2,5 л воды и поставьте на сильный огонь. Дайте воде в кастрюле закипеть, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и оставьте курицу вариться в течение 20-25 минут.

Шаг 3

Нашинкуйте лук четвертинками колец. Натрите морковь на крупной терке. Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Измельчите шампиньоны пластинками толщиной 3-4 мм. Отделите от стеблей кисточки укропа, очень мелко порубите зелень.

Чтобы чеснок лучше отдал свой вкус, сначала раздавите его плоской стороной ножа, а потом измельчите.

Шаг 4

Снимите с огня кастрюлю с курицей. Достаньте из бульона голени, дайте остыть. Отделите мясо от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Процедите бульон через сито и снова поставьте его на средний огонь.

Шаг 5

Доведите бульон до кипения и опустите в него кусочки картофеля, засыпьте промытый рис. Варите суп 8-10 минут, пока картофель не размягчится. Положите в суп пластинки шампиньонов, прогрейте все вместе еще 3-4 минуты.

Для супа подойдут не только свежие, но и замороженные, и консервированные шампиньоны. Замороженные грибы заранее полностью разморозьте в дуршлаге, чтобы жидкость стекла. А консервированные шампиньоны добавьте в самом конце приготовления вместе с чесноком.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите в горячее масло лук, жарьте его 1-2 минуты, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться. Добавьте в сковороду морковь, обжарьте овощи вместе 3-4 минуты до золотистого цвета.

Для легкой кислинки и более яркого цвета супа добавьте в овощную зажарку 1-2 ч.л. томатной пасты или мелко нарезанный помидор без кожицы.

Шаг 7

В кастрюлю с супом всыпьте соль и черный перец, добавьте лавровый лист. Положите нарезанное куриное филе и измельченный чеснок. Выложите зажарку из лука и моркови в кастрюлю с супом. Прогрейте все, пока суп снова не закипит, и проварите его 2-3 минуты. Всыпьте нарезанный укроп и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут.

Подача

Шаг 8

Подайте к куриному супу с шампиньонами ломтики багета и сметану. Украсьте зеленым луком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8i

Категории рецепта

Осенние рецепты блюда из курицы блюда из птицы впечатляющий рецепт вторые блюда картофельные супы не содержит распространенных аллергенов обед овощные супы островато от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови сезон чеснока супы супы из шампиньонов супы с грибами супы с курицей ужин