Итальянский овощной суп

Рецепт с фото — Европейская, итальянская кухня

В традиционном итальянском супе всегда много овощей и бобовых, что делает его легким и очень сытным одновременно. Подобрать ингредиенты можно на свой вкус, например, не класть картофель или заменить чечевицу фасолью, добавить кабачок или тыкву. Базилик, чеснок и имбирь добавляют супу пряные нотки и яркий аромат. Но попробуйте поэкспериментировать и взять острый перец, копченую паприку или орегано.

Калории

23.24 ккал

Белки

0.69 г

Жиры

0.94 г

Углеводы

3.3 г

Занятость

15 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Зеленая чечевица

95 г

Брокколи

150 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лук-порей

100 г

Помидор

90 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Корень имбиря

15 г

Базилик

7 г — 1 веточка

Вода

1400 г — 1.4 л

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Оливки без косточки

9 г — 3 шт.

Базилик

7 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Добавьте в суп свежий тимьян или орегано.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель, морковь, лук-порей, чеснок, корень имбиря. Промойте чечевицу и брокколи. Ополосните помидор и базилик. Профильтруйте воду для супа. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, терку, сковороду и глубокие порционные тарелки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук-порей кольцами. Измельчите чеснок на терке или пропустите через пресс. Мелко натрите корень имбиря. Нарежьте морковь и помидор полукруглыми ломтиками, картофель — кубиками со стороной 1-1,5 см. Разделите брокколи на соцветия. Измельчите базилик.

Шаг 3

Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте на среднем огне. Опустите в масло лук-порей, обжарьте его 1-2 минуты, помешивая. Добавьте к луку чеснок, прогрейте овощи вместе еще 1-2 минуты.

Шаг 4

Переложите обжаренные лук-порей и чеснок в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дайте воде закипеть, опустите в нее чечевицу, морковь и картофель. Немного уменьшите огонь и поварите суп около 20 минут.

Шаг 5

Добавьте в суп соцветия брокколи и помидор. Посолите и поперчите суп, положите в него лавровый лист. Варите суп еще примерно 5-7 минут.

Вместо свежего помидора можно положить в суп томаты в собственном соку.

Шаг 6

Уберите лавровый лист из супа и варите его еще 7-8 минут до готовности чечевицы и овощей. Положите в суп тертый корень имбиря и измельченный базилик.

Шаг 7

Перемешайте суп и прогрейте его еще 1-2 минуты. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам.