Рассольник с говяжьими почками и перловкой

Рецепт с фото

Перед началом приготовления почки нужно обязательно вымочить. Залейте их водой или молоком минимум на 6 часов. За это время три раза поменяйте жидкость. Благодаря этому почки потеряют свой специфический запах. После варки субпродукт будет нежным и приятным на вкус. В остальном процесс приготовления рассольника не отличается от классического. В конце не забудьте добавить специи и зелень по вкусу.

Калории

94.87 ккал

Белки

5.97 г

Жиры

2.68 г

Углеводы

12.41 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говяжьи почки

300 г

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Рассол

100 г — 100 мл

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Перловка

90 г

аллерген

Сушеный укроп

9 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать рассольник полезнее, варите его не на воде, а на мясном бульоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте говяжьи почки, помойте, очистите от пленок и обсушите. Замочите почки в холодной воде на 6 часов, каждые 1,5 часа меняйте воду. Промойте перловку под проточной водой. Помойте и очистите картошку, морковку и лук. Подготовьте кастрюлю и две сковороды.

Приготовление

Шаг 2

Положите почки в кастрюлю, залейте водой, добавьте перец и поставьте на средний огонь. Варите 35 минут после закипания. На это же время залейте перловку кипятком. Готовые почки нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Натрите морковь. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковкой в течение 10 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 4

Нарежьте картофель брусочками, огурцы — маленькими кубиками. Обжарьте огурцы на отдельной сковороде на среднем огне 8-10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, поставьте на сильный огонь. После закипания переложите в воду перловку, почки и картофель. Варите на среднем огне 15 минут.

Шаг 6

Добавьте в суп зажарку, огурцы, лавровый лист, укроп и соль. Варите еще 5 минут. Влейте рассол. Отключите нагрев, накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 10 минут.