Уха из скумбрии
Рецепт с фото — Русская кухня
Уха из скумбрии получается густой и наваристой, а все благодаря натуральной жирности этой рыбы. В основе супа лежит зажарка из моркови, помидоров и лука. Вместе с сельдереем они делают это бульон очень ароматным и слегка пряным. Обязательно добавьте в кастрюлю черный перец и лавровый лист. А чтобы подача была интереснее, пожарьте к обеду домашние сухари.
Калории
38.45 ккал
Белки
2.8 г
Жиры
1.86 г
Углеводы
2.62 г
Занятость
40 мин
Общее время
1 ч 10 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
6
Ингредиенты
Для блюда
2000 г
— 2 л
400 г
— 1 шт.
аллерген
200 г
100 г
— 1 шт.
80 г
— 1 шт.
200 г
15 г
аллерген
3 г
— 3 шт.
50 г
— 2 ломтик
аллерген
5 г
— 1 ч. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Для подачи
по вкусу
аллерген
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Разморозьте скумбрию. Помойте картошку, морковь, репчатый лук и помидоры. Ополосните сельдерей. Снимите с лука шелуху. Срежьте у помидоров зеленую сердцевину. Очистите картошку от кожуры. Если картофель молодой, с тонкой кожицей, варить его можно прямо в кожуре.
Приготовление
Шаг 2
Отрежьте у скумбрии голову, а затем разрежьте брюшко вдоль по направлению от хвоста к голове и уберите все внутренности. Удалите черные пленки и запекшуюся кровь в области хребта. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
Голову можно тоже сварить в ухе. Только удалите сначала жабры.
Шаг 3
Нарежьте рыбу на ломтики среднего размера. Чтобы избавиться от специфического запаха скумбрии, сбрызните кусочки лимонным соком и оставьте на 5 минут.
Другой способ убрать рыбный аромат — выложите скумбрию в раствор уксуса и воды и подержите 2-3 минуты.
Шаг 4
Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками, а лук накрошите как можно мельче.
Также морковь можно натереть на крупной или средней терке.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Выложите лук и морковь, обжарьте овощи в течение 2-3 минут до румяного цвета.
Шаг 6
Нарежьте кубиками помидоры, добавьте их в зажарку. Периодически помешивая, готовьте овощи еще 1-2 минуты.
Кожицу с помидоров можно снять. Для этого сначала плоды нужно подержать в кипятке, а потом обдать холодной водой. После этого кожица сама легко отойдет.
Шаг 7
Налейте в кастрюлю воду и выложите скумбрию. Доведите суп до кипения и поварите еще 4-5 минут. После этого добавьте зажарку из моркови, лука и помидоров. Посолите и варите уху еще 3 минуты.
Шаг 8
Нарежьте картошку кубиком и добавьте в суп. Дайте ему закипеть и варите уху еще примерно 10-15 минут до готовности картофеля.
Чтобы блюдо получилось еще красивее, нарежьте морковь и картофель ножом для фигурной нарезки.
Шаг 9
Мелко порубите и добавьте в суп сельдерей. Посолите и поперчите по вкусу, а также выложите лавровый лист. Выключите огонь, дайте ухе настояться под крышкой еще 10 минут.
Шаг 10
В это время нарежьте белый хлеб на кубики. Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла до румяности и хруста.
Подача
Шаг 11
Разлейте уху из скумбрии по тарелкам. Посыпьте каждую порцию зеленью по вкусу и подайте суп с домашними сухариками.
Категории рецепта
Зимние рецепты
Лучшие рецепты от редакции
впечатляющий рецепт
есть распространенные аллергены
классика
низкокалорийный
обед
от редакции
первые блюда
просто
сезон зелени
сезон картошки
сезон моркови
сезон помидоров
супы
супы с помидорами
супы с рыбой
супы со скумбрией
уха
уха с картошкой
уха со скумбрией
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться