Сытный суп с фасолью и мясом

Рецепт с фото

Очень сытный согревающий суп можно приготовить как с сушеной, так и с консервированной фасолью. Можете выбрать красную или белую фасоль, это не так важно. Приготовление занимает довольно много времени, но в результате получается очень густой, насыщенный ароматами суп — именно то, что нужно зимой. Лучше выбирать для блюда говядину или баранину. Но и на курице, индейке или свинине тоже получится очень вкусное блюдо. А еще с ними бульон сварится быстрее. Обязательно добавьте для аромата измельченные овощи, томатный соус, специи и зелень.

Калории

166.54 ккал

Белки

10.36 г

Жиры

5.98 г

Углеводы

16.84 г

Занятость

1 ч

Общее время

13 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

250 г

Красная фасоль

200 г

Репчатый лук

100 г

Картошка

200 г

Морковь

100 г

Томатный соус

50 г — 50 мл

Соль

1 г — 1 щепотка

Свежая зелень

20 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Бородинский хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Полностью разморозьте на нижней полке холодильника кусок говядины. Помойте и протрите его. Помойте под проточной водой фасоль. Помойте и почистите репчатый лук, морковь и картофель. Сполосните зелень.

Приготовление

Шаг 2

Замочите в холодной воде фасоль на 10-12 часов. Раз в 2-3 часа воду желательно менять.

Для супа можно взять и консервированную фасоль. Тогда замачивать бобы не нужно — будет достаточно промыть их проточной водой.

Шаг 3

Положите кусок мяса в кастрюлю, залейте водой. Поставьте бульон на средний огонь.

Если нет времени, в такой суп можно добавить тушенку.

Шаг 4

После закипания снимите пену, посолите. От зелени отрежьте стебли, положите в бульон. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышку, а после этого варите бульон еще 1,5 часа.

Чтобы бульон получился вкуснее, добавьте в него лавровый лист, горошины черного перца, целую луковицу, стебель сельдерея и целую морковку.

Шаг 5

Выньте мясо из бульона, нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 6

Процедите бульон.

Шаг 7

Еще раз промойте фасоль и положите в кастрюлю. Добавьте немного горячего бульона, чтобы он полностью покрыл фасоль. Поставьте на средний огонь. Варите суп еще 40 минут после закипания.

Шаг 8

Мелко покрошите репчатый лук.

Шаг 9

Натрите морковь на средней или крупной терке.

Шаг 10

Нарежьте картошку небольшими брусочками.

Шаг 11

Отправьте картошку в кипящий бульон. Варите суп еще 10 минут на среднем огне.

Шаг 12

В это время разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковкой на среднем огне в течение 5 минут.

Можно не готовить обжарку, а сразу положить лук с морковью в бульон вместе с картошкой.

Шаг 13

Добавьте в кастрюлю зажарку, а затем еще раз перемешайте суп.

Шаг 14

Добавьте в суп фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Перемешайте. Варите еще 10 минут.

Шаг 15

Добавьте в суп мясо и томатный соус. Перемешайте все ингредиенты.

Томатный соус можно заменить томатной пастой, аджикой или кетчупом.

Шаг 16

Мелко покрошите зелень, положите ее в суп. Накройте крышкой, отключите огонь. Дайте супу настояться еще 10 минут перед подачей.

Можете добавить сушеную зелень и любые специи на свой вкус. Особенно хорошо вкус дополнят лавровый лист, смесь перцев, кориандр, тимьян, чеснок, розмарин.