Зеленые щи из капусты — Рецепт с фото

Зеленые щи из капусты

Рецепт с фото — Восточноевропейская, русская, славянская кухня

Легкие, освежающие щи готовятся только из овощей и зелени. Главная в этом ансамбле — белокочанная капуста. К мелко нашинкованному овощу мы добавим репчатый лук и морковь. Дополним блюдо болгарским перцем и кисло-сладкими помидорами. А в конце выложим в бульон много рубленой свежей зелени — петрушки, укропа и лука. Дадим настояться под крышкой и подадим со свежей сметаной и вареным яйцом.

Калории
8.29 ккал
Белки
0.41 г
Жиры
0.03 г
Углеводы
1.63 г
Занятость
20 мин
Общее время
1 ч 15 мин
Сложность
2 / 5
Острота
1 / 5
Порции
3

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста
Белокочанная капуста
250 г
Морковь
Морковь
100 г — 1 шт.
Репчатый лук
Репчатый лук
80 г — 1 шт.
Зеленый болгарский перец
Зеленый болгарский перец
150 г — 1 шт.
Помидор
Помидор
90 г — 1 шт.
Укроп
Укроп
20 г
Петрушка
Петрушка
10 г
Зеленый лук
Зеленый лук
15 г
Вода
Вода
2000 г — 2 л
Соль
Соль
по вкусу
Черный перец молотый
Черный перец молотый
по вкусу
Лавровый лист
Лавровый лист
2 г — 2 шт.

Для подачи

Сметана
Сметана
по вкусу
аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Удалите с белокочанной капусты верхние листья с загрязнениями. Ополосните капусту. Морковь помойте, срежьте кончик. Если сверху овощ не отмывается, овощечисткой или ножом снимите кожицу. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку, белую мякоть и семена. Зелень петрушки, лука, укропа и помидор ополосните.
Шаг 1
Удалите с белокочанной капусты верхние листья с загрязнениями. Ополосните капусту. Морковь помойте, срежьте кончик. Если сверху овощ не отмывается, овощечисткой или ножом снимите кожицу. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку, белую мякоть и семена. Зелень петрушки, лука, укропа и помидор ополосните.
Если готовите щи с зеленью прямо с грядки, замочите укроп, петрушку и лук в воде с солью на 20 минут, чтобы полностью растворить все загрязнения.

Приготовление

Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на средний огонь. Чтобы зеленые щи получились сытнее, готовить их можно на мясном бульоне с добавлением молодого картофеля.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на средний огонь. Чтобы зеленые щи получились сытнее, готовить их можно на мясном бульоне с добавлением молодого картофеля.
Мелко порубите репчатый лук.
Шаг 3
Мелко порубите репчатый лук.
Нашинкуйте морквь тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Шаг 4
Нашинкуйте морквь тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Нарежьте болгарский перец кубиками или соломкой. Для супа возьмите перец зеленого цвета для сохранения общей гаммы.
Шаг 5
Нарежьте болгарский перец кубиками или соломкой. Для супа возьмите перец зеленого цвета для сохранения общей гаммы.
Когда вода закипит, выложите в кастрюлю репчатый лук, морковь и перец. Перемешайте ингредиенты. Снова доведите бульон до кипения и варите еще 10 минут.
Шаг 6
Когда вода закипит, выложите в кастрюлю репчатый лук, морковь и перец. Перемешайте ингредиенты. Снова доведите бульон до кипения и варите еще 10 минут.
Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.
Шаг 7
Нашинкуйте капусту мелкой соломкой.
Для щей возьмите молодую хрустящую капусту с зелеными листьями.
Добавьте в кастрюлю капусту. Дайте овощам закипеть и варите еще 20 минут.
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю капусту. Дайте овощам закипеть и варите еще 20 минут.
Сделайте на помидоре надрез крест-накрест, обдайте его кипятком, а затем сразу переложите в ледяную воду. После этого снимите с томата кожуру.
Шаг 9
Сделайте на помидоре надрез крест-накрест, обдайте его кипятком, а затем сразу переложите в ледяную воду. После этого снимите с томата кожуру.
Хорошо подойдут кисло-сладкие плоды. Например, сливовидные помидоры или черри.
Нарежьте помидор средними кусочками и отправьте в кастрюлю с овощами.
Шаг 10
Нарежьте помидор средними кусочками и отправьте в кастрюлю с овощами.
Мелко порубите укроп, зеленый лук и петрушку, добавьте зелень в суп. Хорошо перемешайте и готовьте блюдо еще 5 минут.
Шаг 11
Мелко порубите укроп, зеленый лук и петрушку, добавьте зелень в суп. Хорошо перемешайте и готовьте блюдо еще 5 минут.
Из зелени в щи можно положить шпинат, сельдерей, черемшу и щавель.
Всыпьте соль по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист. Варите 5 минут.
Шаг 12
Всыпьте соль по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист. Варите 5 минут.
Снимите суп с огня. Накройте кастрюлю крышкой и подержите зеленые щи на плите еще 15 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой вкус и аромат.
Шаг 13
Снимите суп с огня. Накройте кастрюлю крышкой и подержите зеленые щи на плите еще 15 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой вкус и аромат.
Когда щи настоятся, выловите лавровый лист из супа, чтобы он не начал горчить.
Шаг 14
Когда щи настоятся, выловите лавровый лист из супа, чтобы он не начал горчить.
Лавровый лист отдает свой вкус и аромат только первые 10 минут. После этого он становится невкусным и жестким.

Подача

Разлейте зеленые щи с капустой по тарелкам и подавайте со сметаной.
Шаг 15
Разлейте зеленые щи с капустой по тарелкам и подавайте со сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CDY
Категории рецепта
веганские блюда вегетарианские блюда вегетарианские супы впечатляющий рецепт вторые блюда для веганов и вегетарианцев классика не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные блюда овощные супы первые блюда просто сезон зелени сезон капусты сезон моркови сезон помидоров сезон сладкого перца супы супы из капусты супы с помидорами

Смотрите также

Серые щи — Рецепт с фото
1 ч 10 мин
78
Серые щи
Капустный суп — Рецепт с фото
50 мин
27
Капустный суп
Капустный суп — Рецепт с фото
2 ч
12
Капустный суп
Капустный суп из курицы и овощей — Рецепт с фото
55 мин
15
Капустный суп из курицы и овощей
Суп из капусты — Рецепт с фото
1 ч
26
Суп из капусты
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться