Пищевая ценность
История появления
Родиной сладкого болгарского перца является Латинская Америка. Коренные жители этого континента употребляли овощ в пищу задолго до прибытия туда европейцев. В XVI веке, после завоевательных походов испанских конкистадоров, сладкий перец был завезен в Европу. В Россию болгарский перец попал предположительно в конце XVII – начале XVIII века через южные территории.
Польза и вред
Зеленый болгарский перец богат витаминами А, Е, аскорбиновой кислотой. В 50 граммах овоща содержится суточная норма этих витаминов. Большое количество антиоксидантов, содержащихся в продукте, делает его хорошим профилактическим средством, препятствующим возникновению раковых заболеваний. В составе зеленого перца есть кальций, фосфор, никотиновая и фолиевая кислота, эфирные масла, алкалоид капсаицин, активизирующий работу желудка и поджелудочной железы. Продукт стимулирует аппетит, полезен при сахарном диабете. Зеленый болгарский перец используют для укрепления сосудов, лечения атеросклероза, а также в качестве профилактики инсультов. Сладкий болгарский перец может вызывать аллергические реакции. Людям, у которых наблюдается аллергия на другие пасленовые (картофель, баклажаны, томаты), следует употреблять его с осторожностью. Перец противопоказан при острых заболеваниях ЖКТ и гастритах с повышенной кислотностью.
Какой зеленый болгарский перец на вкус
Имеет специфический сладкий вкус с легкими пикантными нотками и яркий аромат.
Как это есть
Зеленый болгарский перец лучше всего подходит для салатов. Его предпочтительнее употреблять в пищу в сыром виде, так как после термической обработки продукт начинает немного горчить. Зеленый перец фаршируют овощами и мясом, из него делают приправы для мясных блюд. Перец консервируют и маринуют. Сок, полученный из зеленого перца, смешивают с соками других овощей и используют в качестве полезного витаминного напитка.
Как и сколько хранить
Зеленый болгарский перец следует хранить в холодильнике в специальном отсеке для овощей. Срок хранения обычно составляет 3 – 4 месяца.
Любопытные факты
Перцы, собранные с плодоножкой, хранятся дольше.
Зеленый перец можно довести до полного созревания (покраснения или приобретения желтого цвета) в домашних условиях, если хранить его при температуре +10…+15℃ и поместить в условия повышенной влажности 90% – 95 %.
В зеленом болгарском перце есть серотонин, или гормон радости, поэтому перец способен улучшать настроение не хуже, чем шоколад.
