Куриный борщ

Рецепт с фото — Русская, славянская, украинская кухня

Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.

Калории

46.57 ккал

Белки

3.05 г

Жиры

2.64 г

Углеводы

2.6 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1600 г — 8 стакан

Куриное бедро

350 г

Капуста

350 г

Свекла

130 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

50 г

Кетчуп

50 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лимон

15 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Укроп

4 г — 2 веточка

Черный перец молотый

3 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Чеснок

по вкусу

Бородинский хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Если хочется сделать борщ менее жирным, зажарку из лука и моркови потушите в небольшом количестве воды, а затем добавьте в суп. Это будет полезнее, чем обжаривать в масле. Также попробуйте заменить куриное бедро на куриную грудку на кости.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриное бедро промойте, обсушите и снимите с него кожу. Кости отделите от мяса и оставьте их для приготовления бульона.

Приготовление

Шаг 2

Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками примерно по 2 см.

Шаг 3

Свеклу и картофель нарежьте брусочками средней толщины. Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками.

Чтобы свекла приготовилась быстрее, натрите ее на крупной терке.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

Шаг 5

В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте мясо и косточки, варите примерно 60 минут. Пену периодически снимайте. После приготовления вытащите кости.

Варите бульон на медленном огне, чтобы он стал наваристым.

Шаг 6

В сковороду налейте половину растительного масла и обжарьте на нем лук в течение 10 минут.

Жарьте лук на среднем огне, чтобы он получился золотистым, а не коричневым.

Шаг 7

Добавьте к луку морковь, кетчуп и готовьте еще 15 минут до мягкости. При необходимости влейте немного воды.

Замените кетчуп томатным пюре или пастой, тогда овощи приобретут более стойкий оттенок и насыщенный вкус.

Шаг 8

Во второй сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте свеклу в течение 10 минут. Лимон разделите на части и из ¼ выжмите сок. Добавьте его в свеклу и потушите еще 5 минут.