Домашний рассольник

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.

Калории

55.26 ккал

Белки

3.16 г

Жиры

3.29 г

Углеводы

3.28 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Вода

2000 г — 2 л

Говядина

500 г

Специи

20 г — 1 ст. л.

Перловка

50 г

аллерген

Картошка

350 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соленые огурцы

200 г

Рассол

150 г

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сахар

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте нежирные куски говядины или телятины и обрежьте весь видимый жир. Добавьте дополнительные овощи, такие как сельдерей или болгарский перец.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Промойте перловую крупу в холодной воде.

Приготовление

Шаг 2

В большую кастрюлю полодите нарезанное мясо и специи, залейте водой. Поставьте вариться.

Шаг 3

В миске залейте кипятком перловую крупу. Оставьте ее настаиваться 30–50 минут.

Шаг 4

В кастрюлю добавьте распаренную перловую крупу, а позже — картошку. Варите на среднем огне.

Шаг 5

На сковороду добавьте масло. Обжарьте нарезанный лук и натертую морковь.

Шаг 6

Нарежьте соленые огурцы и добавьте их в сковороду. Тушите пару минут.

Шаг 7

Лук, морковь и огурцы переложите в кастрюлю с бульоном. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Влейте рассол. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока перловка не станет мягкой.