Борщ с картошкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Чтобы суп получился насыщенного ярко-красного цвета, в первую очередь нужно обжарить свеклу на растительном масле и только потом добавлять в зажарку остальные ингредиенты. Сало, натертое на терке и смешанное с измельченным чесноком, придаст готовому блюду пикантность и невероятно аппетитный аромат. Обязательно подавайте борщ со сметаной и кусочком бородинского хлеба.

Калории

64.3 ккал

Белки

2.13 г

Жиры

4.04 г

Углеводы

3.81 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

250 г

Вода

1500 г — 1.5 л

Свиное сало

20 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Капуста

200 г

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Свекла

65 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Укроп

15 г — 1 пучок

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Обжарку готовьте на оливковом масле.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

При необходимости разморозьте мясо. Помойте и почистите картошку, морковку, свеклу, репчатый лук и чеснок. Вымойте болгарский перец, помидор и зелень. Уберите сало в морозилку.

Приготовление

Шаг 2

Залейте мясо холодной водой в кастрюле и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 1,5 часа.

Шаг 3

Натрите морковь и свеклу на крупной терке. Нарежьте кубмками картошку, сладкий перец и помидор. Мелко покрошите репчатый лук и укроп. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте капусту. Обжарьте сначала свеклу, через 1 минуту добавьте морковь и репчатый лук. Тушите 5 минут. Добавьте помидоры и перец. Обжаривайте еще 7 минут.

Шаг 4

Достаньте мясо из бульона, нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю. Добавьте картошку, лавровый лист, посолите и варите на среднем огне 15 минут. Положите зажарку в кастрюлю, варите 10 минут. Добавьте капусту, продолжайте варить еще 10 минут.

Шаг 5

Достаньте сало из морозилки, натрите на терке. Соедините его с чесноком и добавьте в борщ. Варите в течение 5 минут, затем отключите огонь, добавьте в кастрюлю укроп, перец горошком и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут.