Горячий свекольник с курицей

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Вопрос "свекольник или борщ?" примерно такой же, как вопрос "арбуз или дыня?" — когда из двух варинтов не так-то просто выбрать один. По сути, даже холодный борщ все же является свекольником, так как борщ обязательно включает в себя капусту. А в свекольнике капусты нет. Кроме того, борщ часто варится на мясном бульоне, а свекольник в большинстве случаев — вегетарианский или с добавлением колбасы. Но при желании эти два супа можно объединить, сделав горячий свекольник. Чтобы он получился сытнее, варите его на курином бульоне.

Калории

31.81 ккал

Белки

2.28 г

Жиры

1.06 г

Углеводы

3.19 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

300 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Свекла

260 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Столовый уксус 9%

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

1 г

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Томатная паста

20 г — 2 ч. л.

Вода

2500 г — 2.5 л

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Мясо лучше покупать в фермерских хозяйствах, чтобы быть уверенными в ее свежести и качестве. Выбирайте овощи из нового урожая. Соль предпочтительнее брать мелкую морскую или розовую гималайскую. Масло покупайте оливковое, первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо вымойте и обсушите. Картофель, свеклу и морковь почистите, вымойте. Свеклу оставьте целой. Картофель порежьте брусочками, морковь тонкой соломкой. Лук очистите от шелухи, порежьте полукольцами.

Приготовление

Шаг 2

Начните приготовление. Залейте филе в кастрюле водой, доведите до кипения. Варите, периодически снимая пену. В закипевший бульон положите свеклу. Минут через 20 достаньте уже мясо и дайте ей остыть. Порежьте мясо на средние кусочки. В бульон к свекле выложите картофель.

Шаг 3

Тем временем обжарьте лук и морковь. Жарьте, помешивая, 5-7 минут до золотистости. Добавьте томатную пасту и прогрейте минуту. Из бульона достаньте свеклу, остудите и натрите на крупной терке. Добавьте в суп зажарку, курицу, натертую свеклу. Влейте уксус, всыпьте сахар и все специи, в том числе лаврушку. Дайте закипеть и варите на среднем огне 10 минут. После снимите с плиты и дайте постоять минут 15.