Суп с филе индейки и свиными ребрышками

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Этот суп готовится на основе наваристого бульона из свиных ребрышек с мясом индейки. Чесночно-луковая зажарка с томатной пастой придает бульону пикантность. Суп получается немного похожим на харчо, по желанию можно добавить к петрушке кинзу. После варки блюдо должно настаиваться не меньше 1 часа, чтобы рис доготовился.

Калории

65.71 ккал

Белки

2.91 г

Жиры

3.96 г

Углеводы

4.5 г

Занятость

35 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

500 г

Свиные ребрышки

500 г

Рис «жасмин»

150 г — 6 ст. л.

Картошка

600 г — 5 шт.

Вода

4000 г — 20 стакан

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Томатная паста

150 г — 5 ст. л.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сметана 15% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Посолите суп сванской солью, в которой уже есть перец и пряности. В таком случае можно не добавлять в бульон перец отдельно.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте свиные ребра и филе индейки. Почистите и помойте картофель, лук и чеснок. Промойте и просушите зелень. Мелко ее порубите. Промойте рис холодной водой 2-3 раза. Мелко нашинкуйте лук, пропустите через пресс чеснок и нарежьте картофель кубиками. Разогрейте сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Выложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 2 часа на небольшом огне. Затем достаньте мясо из бульона, немного остудите, разберите мясо, избавьтесь от костей. По желанию порежьте мясо. Положите обратно в бульон.

Шаг 3

Приготовьте зажарку. Разогретую сковороду смажьте маслом. Выложите на нее лук, чеснок, сахар и томатную пасту. Тушите на медленном огне 10-13 минут.

Шаг 4

Приготовьте суп. Выложите в суп картофель, поварите его 5-7 минут и добавьте к нему рис. Варите вместе еще 5-7 минут. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и зажарку. Всыпьте зелень и снимите с огня. Оставьте настаиваться на 1 час.