Рамен с уткой

Рецепт с фото — Азиатская, японская кухня

Рамен — это в первую очередь лапша и бульон. Все остальные ингредиенты, в том числе мясо, являются лишь добавками. При приготовлении рамена с уткой весь видимый жир лучше удалить вне зависимости то того, использовалась ли целая утиная тушка или только ее части. Мясо и так достаточно жирное, и бульон получится наваристым. Утка отличается довольно специфическим вкусом и ароматом. При ее приготовлении добавляйте достаточно воды и специй. На варку целой тушки потребуется примерно 1,5 часа, а на приготовление отдельных кусочков — 30-40 минут.

Калории

68.42 ккал

Белки

3.15 г

Жиры

3.27 г

Углеводы

6.61 г

Занятость

1 ч 50 мин

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Утка

350 г

Мисо-паста

70 г

аллерген

Лапша удон

300 г

аллерген

Вода

3000 г — 3 л

Соевый соус

70 г — 70 мл

аллерген

Репчатый лук

80 г

Морковь

80 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Красный жгучий перец

1.5 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Зеленый лук

20 г

Cделать более полезным

Замените поваренную соль морской или йодированной. В ней содержится больше полезных микроэлементов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Утку промойте под холодной водой, при необходимости разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Очистите утку от лишнего жира и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте. Зеленый лук ополосните, обсушите бумажными салфетками и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте яйца. В глубокую миску добавьте сахар, соевый соус и размешайте до растворения сахара. Опустите яйца в маринад на 4 часа.

Шаг 3

Отварите утку для супа рамен. В кастрюлю влейте 2-3 л воды и вскипятите на сильном огне. Выложите в кипящую воду лук и морковь, добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего и вложите утиное мясо. Если используете целую тушку, варите утку 2 часа на среднем огне. Если части — доведите до повторного закипания и варите 40-60 минут, регулярно снимая пену и жир с поверхности бульона.

Шаг 4

Добавьте в бульон оставшиеся ингредиенты. После приготовления утки достаньте мясо из кастрюли и нарежьте пластинами. Бульон процедите, добавьте Мисо-пасту и красный острый перец. Размешайте до полного растворения.

Шаг 5

Отварите лапшу. Вскипятите воду и положите в нее лапшу. Варите 7 минут или больше в зависимости от времени, рекомендованного на упаковке. После варки отбросьте лапшу на дуршлаг и ополосните холодной водой. Дайте воде стечь.

Шаг 6

Подготовьте блюдо к подаче. Лапшу выложите в тарелку, добавьте маринованное яйцо, залейте с краю горячий бульон (приблизительно 2-3 половника) и выложите по краю мясо.