Рассольник классический

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник — блюдо русской кухни, основой которого являются соленые огурцы. Это очень вкусный, наваристый суп с кисловатым вкусом. Рецептов приготовления рассольника немало, но мы предлагаем сделать рассольник из говядины, перловки, картофеля и соленых огурцов. Важно использовать именно соленые огурцы, а не маринованные.

Калории

47.1 ккал

Белки

2.22 г

Жиры

2.8 г

Углеводы

3.5 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

400 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

130 г

Морковь

120 г

Соленые огурцы

200 г

Перловка

120 г

аллерген

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Вода

3000 г — 3 л

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Сделайте зажарку с минимальным количеством масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте нужные ингредиенты. Говядину промойте. Перловку промойте и замочите. Картофель и лук почистите, помойте и нарежьте кубиками. Морковь почистите, помойте и натрите на терке. Огурцы также нарежьте кубиками. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Подготовьте кастрюлю, сковороду и столовые приборы.

Приготовление

Шаг 2

Сварите говядину. Мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите 80-90 минут до готовности мяса. Готовую говядину достаньте из бульона и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Сделайте зажарку. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и жарьте 5 минут. Добавьте огурцы и продолжайте жарить около 10 минут.

Шаг 4

Приготовьте рассольник. Перловку добавьте в бульон и варите 30 минут. Затем положите говядину, картофель и варите 5 минут. Добавьте зажарку и продолжайте варить еще 20 минут. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Готовый рассольник подавайте к столу в горячем виде.