Финский лососевый суп со сливками «Лохикейтто»

Рецепт с фото

Рыбный суп «Лохикейтто» — классика финской кухни. В переводе с финского lohi означает «лосось». В Финдляндии предпочитают густые супы с большим количеством рыбы. Чаще всего его варят из форели или семги, но можно использовать и другие виды лососевых. Главное отличие «Лохикейтто» от русской ухи в том, что в рецепт обязательно входят сливки. Приготовить блюдо достаточно просто — нужно только выбрать свежую рыбу. Можно использовать любые части: тушку, голову, хвосты, хребет.

Калории

57.25 ккал

Белки

3.46 г

Жиры

2.75 г

Углеводы

4.57 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лосось

300 г

аллерген

Картошка

400 г

Морковь

140 г

Репчатый лук

100 г

Лук-порей

150 г

Сливки 20% жирности

75 г — 75 мл

аллерген

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Душистый перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте для приготовления супа домашние овощи: так не будет сомнений в свежести и натуральности продуктов. Вместо обычной соли возьмите морскую мелкого помола.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рыбу тщательно вымойте, при необходимости почистите, обсушите на бумажных полотенцах, нарежьте на средние кусочки. Овощи вымойте, почистите. 1 морковь натрите на средней терке, белую часть лука-порея нарежьте тонкими полукольцами, зелень — крупными кусками. 2-3 картофелины оставьте, оставшиеся нарежьте брусочками.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. В кастрюлю положите рыбу, репчатый лук, 1 морковь, зелень лука-порея, лавровый лист, перец горошком. Залейте водой, посолите, поставьте на средний огонь. После закипания добавьте 2-3 картофелины, их можно разрезать пополам. Через 20 минут выключите огонь, бульон процедите, а картофель разомните.

Шаг 3

Приготовьте зажарку. На разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте натертую морковь и нарезанный кольцами лук-порей, обжаривайте до золотистого цвета 7-8 минут.

Шаг 4

Сварите основу для супа. Процеженный бульон вылейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем положите нарезанный картофель и веточку тимьяна. После закипания бульона с картофелем добавьте кусочки рыбы, варите 15-20 минут.

Шаг 5

Приготовьте сливочную основу. В глубокой миске соедините размятый картофель, зажарку и сливки, перемешайте.

Шаг 6

Соедините основы и завершите приготовление супа. В кастрюлю с супом выложите сливки с овощами, перемешайте, убавьте мощность огня до слабого и варите 2-3 минуты.