Похлебка старомосковская

Рецепт с фото — Русская кухня

Похлебкой на Руси называли суп, сваренный на овощах. Его ели как в горячем, так и в холодном виде. В наше время есть много вариаций на тему похлебки, но этот рецепт древний. Похлебка старомосковская традиционно готовится в глиняных горшочках, но можно приготовить ее в обычной кастрюле. Изюминка блюда в том, что суп состоит из двух видов мяса — говядины и курицы. Похлебка богата на вкус, ведь, помимо привычного картофеля, в составе есть грибы и болгарский перец.

Калории

100.5 ккал

Белки

7.32 г

Жиры

4.08 г

Углеводы

8.79 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

250 г

Куриное филе

250 г

Грибы

100 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

120 г

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Картошка

700 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Свежая зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Вы можете не обжаривать овощи на масле, а просто потушить их на воде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте все овощи и зелень. Вымойте мясо, обсушите на бумажных полотенцах. Нашинкуйте мелко лук и морковь. Кубиками нарежьте болгарский перец и грибы, картофель — произвольно. Курицу нарежьте небольшими кусочками.

Приготовление

Шаг 2

Сварите говяжий бульон. Мясо положите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите 40 минут, периодически снимая пену.

Шаг 3

Сварите картофель и курицу. Добавьте картошку и курицу в бульон. Варите 10 минут после закипания.

Шаг 4

Сделайте зажарку. На сковороде обжарьте лук и морковь до полуготовности, приблизительно 3-5 мирнут. Добавьте в зажарку нарезанные перец и грибы. Пассеруйте еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 5

Соедините основы и завершите приготовление супа. Переложите заправку в бульон и варите похлебку 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и дайте настояться 30 минут.