Куриный холодец с желатином

Рецепт с фото

Прадед холодца — мясной бульон, который, застывая, становился вязкой и густой массой. Это происходило из-за желирующего вещества в костях, хрящах и связках животных. Потом французы усовершенствовали блюдо: они добавляли разное мясо, специи, выносили блюдо в холод. Куриный холодец с желатином — не такой калорийный, как говяжий или свиной. Этот пошаговый рецепт поможет приготовить холодец из курицы, который оценят на семейном празднике.

Калории

63.08 ккал

Белки

5.38 г

Жиры

4.19 г

Углеводы

0.96 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Курица

1000 г — 1 кг

Вода

2500 г — 2.5 л

Порошковый желатин

25 г

Морковь

125 г

Репчатый лук

110 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

9 г — 9 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Перепелиное яйцо

27 г — 3 шт.

аллерген

Твердый сыр

70 г

аллерген

Черный перец горошком

9 г — 9 шт.

Cделать более полезным

Используйте для холодца менее жирные части курицы или приготовьте холодец из куриной грудки и мяса индейки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разрежьте курицу на части и приготовьте большую кастрюлю для варки. Очистите морковь и лук. Очистите зубчики чеснока и порежьте их пластинами, а вареную морковь — кружками. Сварите перепелиные яйца в течение 5 минут после закипания. Когда яйца сварятся, остудите и очистите их от скорлупы.

Приготовление

Шаг 2

Сварите курицу. Положите мясо в кастрюлю, залейте его водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену и варите до готовности мяса (40-50 минут) на малом огне. Добавьте лук и морковь. За 10 минут до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист.

Шаг 3

Смешайте бульон и желатин. Когда курица сварится, процедите бульон в другую кастрюлю через сито или марлю. Мясо отложите в сторону, чтобы оно остыло. Разведите кристаллики желатина в 50 мл теплой кипяченой воды. Когда желатин набухнет — через 15-20 минут, добавьте его в бульон и перемешайте.

Шаг 4

Обработайте курицу и овощи. Отделите мясо от кости, порвите на кусочки и равномерно разложите в форме для холодца. Выложите морковь и чеснок к мясу.

Если чеснок в блюдах не очень нравится, нарежьте его мелко или не добавляйте вообще.

Шаг 5

Поставьте куриный холодец остывать. Залейте мясо и овощи бульоном и отправьте все в холодильник, чтобы будущий холодец застыл. Оставьте его там на 7-8 часов.

Подача

Шаг 6

Из очищенных перепелиных яиц получится туловище "мышек", которыми можно украсить блюдо. В узкой части яйца сделайте "мордочку": вставьте горошины черного перца на место глаз и носика. Из сыра вырежьте ушки и хвостики, сделайте под них надрезы на яйцах и вставьте в туловище. Перед подачей положите "мышат" на холодец.