Хаш из говядины

Рецепт с фото — Армянская, русская, советская кухня

Хаш обычно едят утром и неспроста: сытный и наваристый суп дает энергию на целый день. Рецепт хаша из говядины довольно простой. Сварите мясо с овощами — и суп готов. Единственный нюанс: варить говядину необходимо минимум 8 часов, так что запаситесь терпением. Приготовление этого супа — долгий процесс. Обычно хаш варится без овощей, но в этом рецепте они включены в состав ингредиентов. Подавайте к хашу зелень и лаваш.

Калории

41.2 ккал

Белки

4.78 г

Жиры

1.21 г

Углеводы

2.85 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

15 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для хаша

Говяжьи ноги

800 г

Репчатый лук

225 г

Картошка

400 г

Вода

3000 г — 3 л

Винный уксус белый

54 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Чеснок

35 г — 7 зубчик

Для подачи

Армянский лаваш

50 г

аллерген

Петрушка

по вкусу

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать хаш из говядины более полезным, добавьте в него больше разнообразной зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, шумовку, сито, небольшую миску и пресс для чеснока. Помойте и почистите овощи. Подготовьте говяжьи ножки к варке: опалите их, хорошо промойте и разрежьте на части так, чтобы они помещались в кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте говяжью ногу к варке. Выложите нарезанную говяжью ногу в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 4 часа. Далее включите огонь, доведите воду до кипения и снимите пенку шумовкой. Убавьте огонь и варите бульон на слабом огне 8-10 часов. Выложите говядину на блюдо, отделите мясо от кости и нарежьте на небольшие кусочки.

Если мясо хорошо отделяется от кости, значит оно готово.

Шаг 3

Добавьте овощи. Процедите бульон через сито и добавьте в него очищеный лук. Варите 1 час. Затем нарежьте картошку кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите на среднем огне еще около 50 минут.

Шаг 4

Приготовьте соус. Выдавите чеснок через пресс или мелко нарежьте его. Выложите в небольшую миску. Добавьте винный уксус и соль. Перемешайте. Готовый говяжий хаш выложите в тарелку, добавьте нарезанное мясо и соус.