Русский борщ

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Русский борщ — традиционное первое блюдо для жителей нашей страны. Этот суп должен быть наваристым и сытным, поэтому выбирайте мясо на косточке. Для сохранения яркого цвета добавляйте поджарку со свеклой только в самом конце приготовления. Готовый борщ хорошо сочетается со сметаной, зеленью и чесночными гренками.

Калории

27.11 ккал

Белки

1.45 г

Жиры

1.24 г

Углеводы

2.08 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

200 г

Свекла

130 г — 1 шт.

Белокочанная капуста

150 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Картошка

240 г — 2 шт.

Вода

2500 г — 2.5 л

Cделать более полезным

Овощи можно не обжаривать, а потушить. Для этого добавьте в сковороду немного кипяченой воды и тушите под крышкой, пока вода не выпарится.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте под проточной водой овощи, удалите шелуху у лука, почистите морковь, свеклу и картофель. Отварите мясо, охладите его и нарежьте порционными кусочками.

Приготовление

Шаг 2

Положите в кастрюлю мясо, залейте водой и поставьте на плиту вариться. В бульон можно добавить лавровый лист, половинку луковицы и небольшую морковку – так получится вкуснее. После закипания убавьте огонь до минимума.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками или соломкой картошку.

Шаг 4

Добавьте в бульон нашинкованную капусту и нарезанную картошку.

Шаг 5

Натрите на крупной терке или нарежьте тоненькой соломкой морковь и свеклу.

Шаг 6

Измельчите лук так, как вы обычно режете его в горячие блюда, нарежьте помидоры кубиками.

Шаг 7

Поставьте сковороду нагреваться на средний огонь, влейте в нее растительное масло. Когда она станет горячей, выложите свеклу и морковь.

Шаг 8

Перемешайте овощи и добавьте к ним лук и помидоры.

Шаг 9

Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими и примерно однородного цвета. Не забывайте регулярно перемешивать.

Шаг 10

Когда овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, где варятся мясо и капуста с картошкой. Варите еще 15-20 минут.

Шаг 11

Добавьте сушеную или свежую зелень, посолите, положите несколько горошин черного перца, дайте повариться еще 5-10 минут. Проверьте готовность супа на вкус и выключайте.