Рассольник с перловкой

Рецепт с фото

Классика русской кухни — рассольник. Он радовал наших предков и 500 лет назад. Мы

Калории

45.3 ккал

Белки

2.73 г

Жиры

1.37 г

Углеводы

4.3 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 25 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

400 г

Перловка

150 г

аллерген

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соленые огурцы

200 г

Мясной бульон

3000 г — 3 л

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

по вкусу

Соль

по вкусу

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Используйте ароматные специи: тмин, базилик и мускатный орех.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты к работе: отмерьте нужное количество продуктов, очистите овощи, тщательно промойте крупу.

Приготовление

Шаг 2

Для того чтобы перловка быстрее варилась и лучше усваивалась организмом, замочите ее в холодной воде. Время замачивания перловки — от 5 до 12 часов.

Удобнее всего замочить крупу на ночь.

Шаг 3

Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. После чего выложите мясо на разделочную доску и нарежьте его брусочками. Говяжий бульон процедите.

Шаг 4

Нарежьте лук кубиками, картофель брусочками, а чеснок мелкими дольками. Морковь и огурцы натрите на крупной терке.

Если у вас нет огурцов, для нужной "кислинки" используйте рассол.

Шаг 5

Картофель нарежьте кубиками, а лук дольками.

Шаг 6

Обжарьте лук и морковь на среднем огне.

Шаг 7

Выложите в кастрюлю перловку, картошку, лук и морковь.Залейте ингредиенты мясным бульоном или водой на выбор. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне 20 минут.

Если заранее размочить перловку не получилось, добавьте её в кастрюлю и варите 20 минут перед добавлением овощей.

Шаг 8

Добавьте в кастрюлю соленые огурцы, томатную пасту, сливочное масло, лавровый лист, чеснок и горошины черного перца. Посолите и поперчите суп по вкусу, и варите содержимое кастрюли еще 5-10 минут.

В супе уже есть рассол и соленые огурцы, поэтому соли добавляйте меньше обычного.