Шурпа

Рецепт с фото — Тюркская, узбекская кухня

Шурпа — густой, наваристый, ароматный суп. Это блюдо Восточной кухни, преимущественно узбекской. Не смотря на общее время приготовления, рецепт прост, не требует специальных умений и не займет у вас много сил.

Калории

92.89 ккал

Белки

6.91 г

Жиры

4.01 г

Углеводы

7.14 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Кинза

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Картошка

240 г — 2 шт.

Для украшения

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте мясо и просушите его бумажным полотенцем. Помойте овощи и кинзу. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и выложите их на стол для удобства приготовления.

Приготовление

Шаг 2

В казан налейте воду, посолите ее и положите в воду мясо. Поставьте казан на огонь. После закипания воды варите говядину на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Не забывайте в процессе варки мяса снимать пенку, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

Говядину лучше брать на кости – бульон получается наваристым и ароматным.

Шаг 3

Пока варится мясо, нарежьте овощи и зелень. Для начала очистите морковь и порежьте ее на кружочки. Лук нарежьте некрупной соломкой.

Шаг 4

Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 5

Помидор нарежьте дольками.

Шаг 6

Перец очистите от семян и порежьте на небольшие кубики.

Шаг 7

Мелко порубите кинзу и чеснок.

Чтобы чеснок отдал блюду весь свой аромат, его нужно порезать правильно. На разделочной доске прижмите зубчик плоской стороной ножа. Затем нарежьте его тонкими ломтиками, и уже потом мелко порубите их.

Шаг 8

Когда говядина сварится, достаньте ее из казана, дайте ей остыть и нарежьте ее небольшими кубиками.

Шаг 9

В бульон выложите морковь, картофель и лук. Варите овощи 10 минут.

Шаг 10

После добавьте в казан перец и помидор и варите блюдо еще 7–10 минут.

Шаг 11

Добавьте в суп отварное нарезанное мясо. Варите суп еще около 5 минут.

Шаг 12

Добавьте к готовому супу порубленную кинзу, чеснок и черный молотый перец по вкусу. Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу постоять 10–15 минут. Суп готов, можно разливать по тарелкам.