Кубанский борщ

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Откройте для себя необычный рецепт борща по-кубански — с квашеной капустой и кабачком. Кубанский борщ должен быть густым и наваристым. Бульон можно варить на свинине, говядине или курице — как вам больше нравится. Свеклу выбирайте несладкую, желательно с белыми прожилками (но она редко бывает в магазинах даже на Кубани).

Калории

132.35 ккал

Белки

6.71 г

Жиры

8.99 г

Углеводы

6.27 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

400 г

Белокочанная капуста

100 г

Свекла

130 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Кабачок

80 г

Квашеная капуста

80 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Укроп

15 г — 1 пучок

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Специи

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Овощи для борща можно не обжаривать, а потушить – суп получится более полезным, но чуть менее вкусным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и почистите овощи. Мясо для борща должно быть охлажденным – разморозьте его, если оно лежало в морозильной камере.

Приготовление

Шаг 2

Мясо нарежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте бульон вариться на 40 минут. После закипания убавьте огонь до минимального, снимите пену и займитесь подготовкой овощей.

Шаг 3

На терке натрите кабачок, морковь и свеклу пока отложите в разные емкости.

Шаг 4

Крупно нашинкуйте белокочанную капусту и нарежьте кубиками картофель.

Шаг 5

Мелко нарубите чеснок и измельчите свежий укроп (его можно заменить на сушеный).

Шаг 6

В разогретую сковороду налейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте морковь и подержите на огне еще 3-5 минут.

Шаг 7

Переложите зажарку из моркови и лука в бульон.

Шаг 8

На сковороде обжарьте натертую свеклу и нарезанную белокочанную капусту, пока овощи не станут мягче (примерно в течение 5-7 минут).

Шаг 9

Налейте кипяченую воду (0,5 стакана) в сковороду, где обжариваются свекла и капуста. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и потушите еще 5-7 минут.

Шаг 10

Перед тем как перелить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте к свекле немного мелко нарубленного укропа.

Шаг 11

Положите в борщ натертый кабачок, квашеную капусту (отожмите ее от лишнего рассола) и измельченный чеснок, посолите, добавьте перец горошком и пару лавровых листочков. Варите еще 5-7 минут.