Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите из головы жабры. В голове и жабрах щуки находятся острые шипы, поэтому чистить ее нужно осторожно. Щука варится дольше всех остальных видов рыб — не менее 35 минут. Лучше брать мелких щук, от крупных уха будет сильно отдавать тиной. Перебить запах тины можно добавив в уху сельдерей. Промойте щуку под проточной водой и удалите черную пленку, так как именно от нее исходит запах тины в готовых блюдах. Отрежьте хвост, плавники и голову. Нарежьте щуку на куски толщиной 3 см. Картофель почистите и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кольцами. Лук промойте, одну луковицу нарежьте кубиками, другую оставьте целой.

Сварите рыбу. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Убавьте огонь почти до минимума, положите рыбу и лук. Добавьте лавровый лист, горошины перца и соль. На это потребуется около 25 минут.

Очистите рыбу от костей. Чтобы не выбирать рыбные кости из тарелки, достаньте рыбу, удалите кости, а мякоть положите обратно в кастрюлю.

Положите к рыбе картофель и морковь. И влейте в уху водку. Варите до готовности овощей.

Мелко порубите зелень и добавьте уже в готовое блюдо.

Чтобы почувствовать себя настоящими ценителями ухи, выложите мясо рыбы в тарелку, а бульон разлейте по кружкам. Такой походный способ создаст располагающую атмосферу. Рыбу лучше есть руками, запивая ее бульоном из кружки и заедая ржаным хлебом.