Пищевая ценность
История появления
Щука очень древняя рыба: судя по окаменелостям, которые обнаружили палеонтологи, ее возраст достигает 65 миллионов лет. В наши дни щука обитает в реках большей части Восточной Европы, Великобритании, Ирландии, Канады и Соединенных Штатов. Из-за характерного вкуса и сильной костистости щука не относится к деликатесным сортам, но остается популярным продуктом среди любителей рыбы.
Польза и вред
Щука — отличный источник белка, также в ней содержатся селен, витамин D, витамин B-12 и ниацин. Регулярное употребление щуки в пищу укрепляет сердечно-сосудистую, эндокринную, скелетно-мышечную и пищеварительную системы, придает коже здоровый блеск. Следует избегать употребления рыбы в сыром виде. Не рекомендуется употреблять при наличии индицидуальной непереносимости.
Какова щука на вкус
У щуки твердое белое мясо и своеобразный речной аромат. Оно текстурировано и имеет довольно много костей.
Как это есть
Щука — универсальный продукт. Ее можно приготовить во фритюре, на гриле, на пару, отварить.Из щуки готовят уху, вторые блюда, рыбные муссы, пироги и пирожки. Кулинары рекомендуют те рецепты, в которых максимально ощущается текстура мяса. К примеру, щуку, обжаренную с имбирем и разными сортами лука.
Как и сколько хранить
Свежую щуку необходимо приготовить в течение нескольких часов. Эта рыба хорошо переносит заморозку. Есть два варианта замораживания: положить в морозильник щуку в пакете для заморозки или сначала положить рыбу в неглубокую кастрюлю, залить водой и заморозить. Хранить в замороженном состоянии щуку можно до шести месяцев.
Любопытные факты
Щука в естественной среде обитания может жить до 25 лет.
Самая крупная самка щуки откладывает до 250 000-500 000 яиц.
Щука — типичный хищник, который в засаде поджидает добычу. Она долгое время держится совершенно неподвижно, а затем нападает.
Международная ассоциация промысловых рыб признала рекордной по весу щуку, пойманную Лотаром Луисом в озере Греферн, Германия, 16 октября 1986 года. Вес рыбы составил 25 кг.
