Паштет из щуки, запеченный с ломтиками лосося под шапкой из теста

Рецепт с фото

Паштет из щуки, запеченный с ломтиками лосося под шапкой из теста –блюдо поистине царское. Основа блюда из щучьего фарша отлично сочетается с ломтиками лосося в ароматном соусе, а верхний слой теста добавляет блюду сытности и соединяет все компоненты в единую композицию. Вместо щуки можно использовать и другую белую рыбу, такую как белуга, судак, стерлядь.

Калории

191.45 ккал

Белки

11.24 г

Жиры

11.37 г

Углеводы

10.05 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

100 г

аллерген

Репчатый лук

240 г

Лосось

800 г

аллерген

Розовое сухое вино

75 г

аллерген

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соус кисло-сладкий

90 г — 3 ст. л.

аллерген

Для фарша

Щука

600 г

аллерген

Репчатый лук

70 г

Белый хлеб

25 г — 1 ломтик

аллерген

Растительное масло

40 г

Сливки 15% жирности

200 г

аллерген

Слоеное дрожжевое тесто

500 г

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Душистый перец молотый

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать полезней паштет из щуки, запеченный с ломтиками лосося под шапкой из теста, не используйте при приготовлении много соли, т.к. она задерживает воду в организме и нагружает работу почек.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лосось и щуку промойте, очистите от костей, кожи, плавников, чтобы получилось филе. Лук очистите и промойте. Белый хлеб отмочите в сливках. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Тесто разморозьте и раскатайте в пласт по размеру формы для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Филе лосося нарежьте небольшими ломтиками, посолите и выложите на сковороду к луку.

Шаг 3

Слегка обжарьте лосось с луком и влейте к ним вино, уксус и 0,5 стакана воды, перемешайте. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне 6-7 минут. Затем охладите.

Шаг 4

Филе щуки перекрутите через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба в сливках. Добавьте к фаршу черный и душистый перцы, мускатный орех, соль и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Шаг 5

В форму для запекания выложите ровным слоем рыбный фарш, затем ломтики лосося и соус, в котором он тушился. Сверху накройте раскатанным тестом и смажьте сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 60-70 минут.

Подача

Шаг 6

Подавать паштет из щуки, запеченный с ломтиками лосося под шапкой из теста можно как в горячем, так и в остывшем состоянии. Нарежьте блюдо на порционные кусочки и дополните кисло-сладким или сметанно-чесночным соусом.