Шурпа по-узбекски

Рецепт с фото — Узбекская кухня

Шурпа изначально считалась обычной едой скотоводов-кочевников. Готовили блюдо на костре в казане. Сейчас чаще всего ее подают на стол по праздникам. В разных странах мира свои кулинарные традиции приготовления шурпы. Неизменными остаются густой наваристый бульон, обилие мяса, овощей и специй. Шурпа по-узбекски имеет несколько названий — сорпа,чорпа, чорба. Варианты как приготовить настоящий домашний узбекский суп шурпу у каждой семьи свои. Кто-то добавляет нут, другие — томатную пасту.

Калории

125.99 ккал

Белки

7.32 г

Жиры

7.58 г

Углеводы

7.38 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

200 г

Картошка

400 г

Болгарский перец

200 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Томатное пюре

60 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Базилик

2 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Растительное масло замените на оливковое. Овощи берите домашние, так вы будуте уверены в натуральности продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо вымойте и обсушите. Овощи вымойте и почистите. Морковь нарежьте кубиками или соломкой. Лук – соломкой или полукольцами. Картофель и перец – дольками. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон. Залейте мясо 2,5 литрами холодной воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и варите на медленном огне 40 минут. Мясо извлеките из бульона, остудите и порежьте на кусочки.

Шаг 3

Приготовьте лук. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Поджарьте лук до прозрачности, 5-7 минут на огне средней мощности. На время отложите.

Шаг 4

Приготовьте зажарку. На сковороде с добавлением 1 ст. л. масла обжарьте мясо до равномерного золотистого цвета, приблизительно 10 минут. Добавьте обжаренный лук, морковь, томат-пюре и готовьте 5-6 минут.

Шаг 5

Соедините продукты. Мясо с овощами переложите в кастрюлю, залейте 2 литрами бульона и доведите до кипения. Добавьте картофель, соль, перец, базилик. Варите при слабом кипении 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь и дайте шурпе настояться 10 минут.

Подача

Шаг 6

Шурпу по-узбекски разлейте по порционным тарелкой и щедро посыпьте рубленой кинзой.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cen

Категории рецепта

бульоны впечатляющий рецепт вторые блюда мясные блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон зелени сезон картошки сезон моркови сезон сладкого перца сезон чеснока супы супы с говядиной супы с мясом ужин ужин с говядиной ужин с картошкой шурпа шурпа с говядиной