Хумус из нута

Рецепт с фото

История хумуса, по разным источникам, насчитывает от 7 до 10 тысяч лет. Нет точных данных и о том, где придумали блюдо. Авторство приписывают себе турки, греки, сирийцы и другие народы Ближнего Востока. Сейчас известно более 100 рецептов приготовления хумуса. Сделать вкусный хумус из нута по классическому еврейскому рецепту можно в домашних условиях. Чтобы сократить процесс приготовления, можно готовить пасту из нутовой муки и следовать пошаговой инструкции.

Калории

197.5 ккал

Белки

9.89 г

Жиры

6.28 г

Углеводы

24.8 г

Занятость

35 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для хумуса

Нутовая мука

240 г

Вода

240 г — 240 мл

Чеснок

40 г — 8 зубчик

Тахини

17 г — 1 ст. л.

аллерген

Паприка

1 г

Лимонный сок

72 г — 4 ст. л.

Соль

1 г

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Белый кунжут

10 г

аллерген

Специи

по вкусу

Пита

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Можно приготовить нутовую муку самостоятельно. Для этого замочите нут в воде на 8 часов, затем просушите его, блендером измельчите в мелкую крошку и поставьте в духовку на 100℃ на 2-3 часа.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовьте блендер и небольшую кастрюлю. Удобно разложите на столе необходимые продукты.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте нутовую основу для хумуса. В кастрюлю налейте питьевую воду, небольшими порциями всыпьте нутовую муку. Тщательно перемешивайте до однородности. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем выключите плиту и дайте нуту остыть до комнатной температуры.

Чтобы быстрее остудить нут, поставьте кастрюльку в емкость со льдом или ледяной водой.

Шаг 3

Приготовьте хумус. В остывший нут добавьте тахини, паприку, оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и тмин. Смесь тщательно перемешайте блендером. Приправьте солью и еще раз тщательно размешайте.

Можно регулировать насыщенность вкуса, увеличивая или уменьшая пропорции ингредиентов.

Подача

Шаг 4

Готовый хумус из нута переложите в салатник, полейте оливковым маслом, посыпьте обжаренным на сухой сковороде кунжутом и сухими специями по вкусу. Подавайте к столу вместе с питой или лавашом.