Вегетарианская шаурма

Рецепт с фото

Для приготовления вегетарианской шаурмы с овощами понадобится специальный соус тахини, смешанный с авокадо. Готовится такая шаурма без мяса с добавлением тофу. Сыр тофу — соевый продукт, а точнее — низкокалорийный творог, содержащий большое количество белка. Веганская кухня не включает в себя кисломолочные продукты, но при желании тофу можно заменить на адыгейский сыр. Он, как и тофу, идеально подходит для овощной шаурмы. Такой сыр не прилипает к сковороде во время жарки и не плавится.

Калории

277.12 ккал

Белки

4.84 г

Жиры

21.46 г

Углеводы

10.56 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для шаурмы

Армянский лаваш

160 г — 2 лист

аллерген

Пекинская капуста

56 г — 4 лист

Кабачок

300 г — 1 шт.

Тофу

200 г

аллерген

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Сушеный чеснок

3 г — 1 ч. л.

Сушеная петрушка

2 г — 1 ч. л.

Оливковое масло

102 г — 6 ст. л.

Для соуса

Авокадо

440 г — 2 шт.

Белый кунжут

150 г

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо оливкового масла подойдет масло из виноградных косточек или кунжутное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите кабачок, нарежьте брусочками. Тофу нарежьте тонкими пластинами. Авокадо очистите и достаньте косточку столовой ложкой. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Приготовление

Шаг 2

Нарезанные кабачки посолите, обваляйте в специях (чеснок и петрушка). Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку запекаться на 20-25 минут.

Шаг 3

Приготовьте соус. Пересыпьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна или блендера (можете воспользоваться ступкой и пестиком). Измельчите семена в течение 2-3 минут до получения рыхлой пасты. Добавьте 3 столовые ложки масла. Снова все перемешайте в течение 1-2 минут, соскабливая пасту со стенок, до образования густой однородной массы. В блендер добавьте авокадо с солью, лимонным соком и чесноком. По необходимости добавьте немного воды.

Шаг 4

Обжарьте тофу. Разогрейте сковороду и добавьте оставшееся масло. Затем убавьте огонь до чуть ниже среднего и обжарьте до румяной корочки. Сверху он будет хрустящим, а внутри останется нежным и мягким.

Шаг 5

Приступите к «сборке» шаурмы. На лист лаваша намажьте соус, выложите кусочки тофу, затем листья салата и сверху добавьте кабачки. Для сочности добавьте еще несколько ложек соуса и аккуратно сверните. Заверните свободный край и положите его на начинку, подверните верхний и нижний края, затем скатайте рулет и слегка надавите.

Слишком много начинки не накладывайте – заворачивать будет неудобно.